Le shish kebab parfumé et juteux stimule l'appétit avec juste son parfum. Ce plat traditionnel n'a pas besoin de publicité et sa préparation est souvent assimilée à un véritable art. Le shish kebab n'est pas seulement de la nourriture, mais une raison de se réunir dans une grande entreprise. C'est pourquoi l'ouverture même d'un petit barbecue, si elle est correctement organisée, apportera des dividendes stables.
Il est nécessaire
- - un magasin;
- - équipement;
- - de l'argent;
- - autorisations.
Instructions
Étape 1
Obtenir l'autorisation du Service sanitaire et épidémiologique pour vendre des brochettes et autres produits alimentaires. Pour obtenir ce document, vous devez fournir une confirmation de la présence d'un réfrigérateur, des certificats pour les aliments, des livres sanitaires du personnel. En outre, le SES fera certaines exigences pour la sortie elle-même, charbons, brochettes. Pour ouvrir un barbecue à part entière, une salle de bain est également nécessaire.
Étape 2
Trouvez un endroit pour votre kebab. Un pourcentage important de réussite en dépend. Les points en bordure des routes principales sont traditionnellement populaires. Un café d'été temporaire peut apporter un bon revenu. Alternativement, vous pouvez ouvrir un barbecue fixe dans la zone de loisirs à la campagne, qui sera populaire à tout moment de l'année. S'il existe déjà des points de barbecue similaires à proximité, cela ne devrait pas être un obstacle au démarrage d'une entreprise, car vous pouvez toujours trouver vos propres avantages concurrentiels.
Étape 3
Achetez l'équipement de barbecue nécessaire et l'équipement connexe. Selon le type de votre barbecue, décidez si vous aurez de la vaisselle jetable ou s'il est conseillé de rester avec de la vaisselle réutilisable. Dans ce dernier cas, un lave-vaisselle est nécessaire.
Étape 4
Trouvez un fournisseur de viande. Vous pouvez acheter des produits dans des points de vente spécialisés (marchés, magasins). Cependant, des économies importantes peuvent être réalisées en concluant un accord avec une ferme ou un fournisseur privé. Bien entendu, les viandes ainsi achetées doivent subir un contrôle sanitaire. Trouvez la façon la plus amusante de mariner de la viande et de griller des brochettes. Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes, et choisir la meilleure d'entre elles vous permettra de cuisiner la viande la plus délicieuse. L'excellente qualité du kebab vous permettra de vous constituer progressivement une clientèle fidèle.
Étape 5
Réfléchissez bien à l'assortiment. Commencez directement avec le menu kebab. Prenez le pourcentage principal du chachlik traditionnel du balyk et du cou de porc. Introduisez progressivement dans l'assortiment des variétés moins courantes: veau, agneau, côtes levées, langue, brochette, poulet, brochette de poisson. Il est possible que les clients aiment certaines de ces variétés, et cela deviendra une marque pour votre barbecue.
Étape 6
Entrez les produits associés. Tout d'abord, ce sont de la bière et d'autres boissons. Pour un café stationnaire, il est conseillé d'offrir une bonne sélection de bières, en mettant l'accent sur les variétés vivantes. De plus, d'autres aliments seront demandés dans le barbecue, qui accompagne traditionnellement un festin spontané: collations sèches et poissons, jus de fruits, bonbons pour les enfants, accompagnements.
