Votre propre café est la meilleure entreprise pour un amateur de café. Vous fabriquerez et vendrez ce que vous aimez et ce pour quoi vous excellez. De plus, les cafés sont très rentables par rapport aux autres établissements de restauration. Malgré le fait qu'il y ait beaucoup de cafés à Moscou, il y en a encore beaucoup moins qu'à New York. Selon le magazine Forbes, il y a 75 coffee shops pour 100 000 New-Yorkais et seulement 4 pour 100 000 Moscovites.
Instructions
Étape 1
Pour un café, ainsi que pour d'autres établissements de restauration, l'emplacement est très important. Vous n'avez pas besoin d'essayer de trouver une place en plein centre-ville, surtout s'il y a déjà beaucoup de cafés. Cependant, un café a définitivement besoin d'un endroit « vivant »: près d'un métro ou d'un grand centre d'affaires, dans un cinéma ou un centre commercial.
Étape 2
La plupart des clients des cafés-restaurants sont relativement jeunes, âgés de 17 à 40 ans. La plupart sont des femmes. Cela vaut la peine de se concentrer sur cela et de vendre autant de desserts et de sirops pour le café que possible - néanmoins, les femmes aiment généralement les sucreries. D'ailleurs, après avoir pris un petit dessert, on a souvent envie d'en prendre un autre et une autre tasse de café. Si votre café est situé près d'un centre d'affaires ou d'une université, assurez-vous de vendre du café dans des gobelets en carton à emporter, car de nombreux employés de bureau et étudiants ne prennent pas de petit-déjeuner à la maison.
Étape 3
Pour ouvrir un tout petit café - pour 15-20 personnes - vous aurez besoin d'une salle d'une superficie de 60-70 m². Un quart de l'espace sera occupé par la cuisine. Si votre café a l'intention de recevoir jusqu'à 70 convives à la fois, il vous faudra louer une salle d'une superficie de 200 mètres carrés et plus. Les locaux devront être divisés en zones fumeurs et non-fumeurs, des rénovations et la climatisation installée.
Étape 4
Vous devez être particulièrement prudent lorsque vous établissez une carte de café - un menu. Il y a encore beaucoup de cafés, et le vôtre devrait se démarquer. Le moyen le plus simple est de faire le tour de tous les cafés situés à proximité de l'emplacement prévu et d'essayer le café, ainsi que d'analyser le menu. Vous trouverez sûrement quelque chose qui n'est, par exemple, que dans l'un de ces cafés. Laissez ce type de café ou de boisson apparaître avec vous.
Étape 5
Quant aux desserts et collations, il est moins cher de les acheter dans les confiseries et les produits culinaires. Cependant, votre propre cuisine présente un certain nombre d'avantages: vous pouvez préparer des desserts d'auteur exclusifs, ils seront toujours frais. De plus, vous ne rencontrerez pas le problème des produits invendus, c'est-à-dire les desserts et les collations achetés ne seront pas gaspillés.
Étape 6
Certains équipements sont importants pour un café. Le minimum est une machine à café, un moulin à café, une vitrine à desserts, un réfrigérateur, un mixeur et de la vaisselle. Pour la cuisine, vous avez besoin d'un équipement spécial, cela dépend de ce que vous allez cuisiner. Du personnel, vous aurez besoin de 2 à 6 serveuses, 2-3 baristas, une femme de ménage et 1-2 cuisiniers si vous avez votre propre cuisine.
Étape 7
N'oubliez pas la publicité. Avant même l'ouverture d'un café, vous pouvez commencer à distribuer des brochures, publier des annonces sur Internet. Cela vous aidera à attirer des clients le plus tôt possible. Plus vous avez de clients, plus vite votre café sera rentable. La période de récupération moyenne est d'un an et demi, mais grâce à une campagne publicitaire compétente, elle peut être réduite à un an ou même plus.
