Lorsque la tâche consiste à ouvrir votre propre café en Ukraine, il est logique de vous familiariser avec les exigences des établissements de restauration. Si leur liste ne refroidit pas vos ardeurs, procédez à la recherche de locaux. Comme dans les grandes villes russes, la situation de la disponibilité de l'immobilier liquide est sans importance. Par conséquent, la préparation du plan d'affaires et le développement du concept sont transférés aux deuxième et troisième étapes. En d'autres termes, ils commencent une fois que le type de locaux que vous louez devient clair.
Il est nécessaire
- - locaux;
- - plan d'affaires;
- - conception;
- - plan de projet;
- - équipement;
- - un meuble;
- - les permis;
- - Personnel.
Instructions
Étape 1
Trouvez une salle qui répondra à vos besoins, tout en ayant la capacité technique d'accueillir un café. C'est bien si les anciens propriétaires l'ont également utilisé pour la restauration. Dans ce cas, vous n'avez pas à apporter de modifications importantes au plan de projet. D'un autre côté, cette option a aussi son inconvénient. En particulier, quelle que soit l'institution que vous ouvrez, les habitants l'associeront fortement au passé, pas entièrement réussi (ce serait un succès - cela aurait continué à fonctionner dans cette salle).
Étape 2
Commandez un plan de projet. Le passage des gaines de ventilation, des conduites d'eau et de nombreux fils peut grandement simplifier (ou compliquer) l'aménagement ultérieur des équipements. Assurez-vous de considérer cet aspect: si le futur café est situé dans un immeuble résidentiel, vous avez besoin d'un système d'insonorisation de très haute qualité. Sans cela, les voisins des étages supérieurs vous tortureront (et vous les torturerez très probablement). D'ailleurs, ils peuvent faire une « note de protestation » par rapport aux bouches de ventilation situées dans la cour.
Étape 3
Acheter et organiser le mobilier et l'équipement. Il est particulièrement important de bien équiper la production. Fournir des équipements thermiques, frigorifiques, électromécaniques. Considérez si vous avez la possibilité d'installer une cafetière et une machine à bière dans la chambre. S'il n'y a pas de place, vous devrez la trouver en production. Un autre sujet que beaucoup de gens oublient est le lave-vaisselle. A la demande des autorités de régulation, il doit se tenir dans une pièce séparée. Quelle que soit la taille du café que vous avez, si vous envisagez une cuisine à cycle complet, vous devrez "donner" au moins 50 à 75 m² pour les locaux de production et auxiliaires.
Étape 4
Invitez des évaluateurs. Pour des raisons évidentes, leur vérification peut prendre de 2 semaines à un mois, alors en même temps, faites la recherche de personnel, élaborez les menus et établissez les normes de service. Il existe de nombreux bons établissements de restauration en Ukraine, et si vous faites tout correctement, votre café prendra la place qui lui revient parmi eux.
