Beaucoup de gens qui viennent au point de restauration sont indignés par les prix des produits finis. Ces personnes ne prennent pas en compte les surcoûts de tels établissements. Le processus de tarification y est assez complexe.
Instructions
Étape 1
Malheureusement, il existe très peu de documents réglementaires sur la comptabilisation de ce type d'activité, et il peut y avoir pas mal d'écueils dans ce domaine. Les prix en restauration collective sont fixés aussi bien pour les matières premières que pour les produits finis. Le prix d'achat ici est formé de la même manière que dans le commerce de détail. Il s'agit du prix de vente du fournisseur, majoré du coût des droits d'accise, de la TVA, des droits de douane, du transport et des autres frais d'approvisionnement et de transport. En outre, le prix final doit inclure le coût de la location des locaux, les salaires du personnel et les factures des services publics.
Étape 2
Afin d'éviter les pertes de produits au sein de la production, le prix dit discount est utilisé. Le prix comptable est nécessaire pour assurer le contrôle du mouvement des stocks dans le système de responsabilité matérielle: dans le garde-manger, en production et dans les buffets, les valeurs doivent être amorties aux prix auxquels elles ont été capitalisées.
Étape 3
Enfin, la chose la plus importante dans la comptabilité de la restauration est la formation du prix de détail. Le prix de détail est le prix auquel les biens sont vendus aux consommateurs finaux. Il se compose du coût d'achat des marchandises et d'une marge commerciale unique calculée pour les établissements de restauration collective.
Étape 4
La comptabilité de la restauration est réalisée selon un plan préalablement établi. Tout d'abord, vous devez enregistrer tous les coûts encourus. Non seulement pour l'achat de produits et de salaires pour les travailleurs, mais aussi pour la location de locaux, les taxes, etc. Le point suivant est de réduire les pertes éventuelles et les pertes de production. Il s'agit d'un calcul précis du nombre d'achats requis pour que rien ne soit gâché, et de la désignation d'une personne financièrement responsable en cas de vol ou de dommages matériels. Vient ensuite la formation du prix final du produit; le même prix de vente au détail mentionné ci-dessus.
Étape 5
Il y a un autre point important du plan - la distribution des bénéfices. Un bon dirigeant laisse une partie des bénéfices pour la modernisation ultérieure de la production, des primes pour les travailleurs et le soi-disant fonds de réserve, qui peut être utilisé en cas de situation imprévue.
