Les locaux destinés à l'ouverture d'un bar ou d'un café sont soumis aux mêmes exigences que les locaux d'un restaurant. Il doit être situé dans un endroit où beaucoup de monde passe la majeure partie de la journée, disposer d'un parking pratique et respecter les normes sanitaires.
Il est nécessaire
locaux, business plan, concept, équipement, personnel
Instructions
Étape 1
Mener des études de marché. En surveillant les médias, vous pouvez déterminer l'état du marché de la restauration, ainsi que les niches les plus prometteuses. En analysant le portrait du public cible, vous pouvez connaître ses préférences de consommation. Le questionnement est le meilleur moyen de détailler et d'affiner les données obtenues. Les focus groups sont une option idéale pour ne pas commettre l'erreur de lier le concept développé à la salle choisie.
Étape 2
Invitez un designer. Lors de l'élaboration d'un projet de conception, soyez guidé par la règle de l'unité. Les détails individuels ne doivent pas se démarquer du style de conception général. N'oubliez pas la signalétique et la décoration du hall d'entrée. Si un café ou un bar a de grandes vitrines, elles doivent être décorées en fonction du thème de l'intérieur. Bien entendu, les futurs visiteurs devront associer ce dernier au nom de l'établissement. Très souvent, le nom change lors du changement de marque et l'intérieur ne subit aucun changement. Cela conduit à l'émergence de disharmonie, à la perte d'associations et, par conséquent, à une baisse de la notoriété de la marque et à une diminution des revenus.
Étape 3
Acheter et organiser l'équipement de traitement. Si vous créez un café avec une cuisine à cycle complet, vous aurez besoin de: une cuisinière avec un four, un four mixte ou un four mixte, un gril. Pour un bar avec seulement de petites collations, une cuisinière et un micro-ondes suffisent pour se réchauffer. N'oubliez pas non plus les réfrigérateurs, dont l'équipement dépend directement de la gamme de plats proposés par le café ou le bar.
Étape 4
Commandez un comptoir de bar. Il doit être assez grand car de nombreux clients préfèrent passer tout le temps qu'ils visitent l'établissement. Assurez-vous de considérer le matériau à partir duquel la barre sera fabriquée. Idéalement, le bois et son style doivent correspondre pleinement au style de la décoration de la salle. En règle générale, le matériel de café et de bière est placé sur le comptoir du bar. Du côté du barman, il devrait y avoir une place pour un petit évier dedans.
Étape 5
Obtenir l'autorisation des autorités - Rospotrebnadzor et Inspection des incendies. Plus tôt vous le ferez, plus tôt vous demanderez un permis d'alcool, sans lequel le travail de n'importe quel bar est impensable. Et dans un café, l'alcool sera très utile, car il stimule une augmentation du chèque moyen, c'est-à-dire du montant que les clients potentiels laisseront dans votre établissement.
