Être restaurateur n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître à première vue. Oui, il faut résoudre beaucoup de problèmes liés à l'ouverture d'un point de restauration, et on ne sait pas par où commencer. Les faits saillants sont présentés ci-dessous de manière structurée.
Instructions
Étape 1
L'essentiel pour un petit café est la salle. Ici, vous devez décider d'acheter / louer une restauration prête à l'emploi ou de choisir n'importe quelle pièce, puis de la reconstruire pour répondre à vos besoins. D'une manière ou d'une autre, des réparations seront nécessaires. Les principaux critères pour les locaux sont la présence de deux toilettes, deux sorties, des pièces séparées pour les halls et une cuisine.
Étape 2
Après avoir équipé la pièce de tout ce dont vous avez besoin et mis en ordre ses systèmes de communication, procédez à la replanification. Lors de la commande d'un projet auprès d'un groupe d'architectes et de designers, soyez prêt au fait que la zone de production (hall avec tables) sera réduite en raison du dressing, de l'entrepôt, de la cuisine et des toilettes.
Étape 3
À ce stade, vous devriez déjà comprendre combien cela coûte d'ouvrir un café, ou plutôt combien cela vous coûtera personnellement. Après cela, ils commencent à créer un style unique, un concept d'institution. Un équilibre doit être trouvé ici entre l'individualisme et les normes généralement acceptées. Après tout, un visiteur, entrant dans une pièce avec une enseigne "Café", s'attend toujours à voir les tables et les chaises habituelles, et non des bâtiments d'avant-garde aux contours bizarres.
Étape 4
Il est nécessaire de remplir tous les documents nécessaires. Avant d'ouvrir un café, il est nécessaire de contourner les autorités nécessaires, telles que l'administration, le service environnemental, la surveillance des incendies, l'inspection commerciale, les impôts et les services d'eau.
Étape 5
La prochaine étape importante consiste à obtenir les permis requis. Il n'y en a que cinq: l'autorisation du préfet, l'obtention d'une autorisation de commerce d'alcool, la conclusion du SES, l'approbation par le Conseil et la conclusion de l'OCGS. Évidemment, la plus difficile de ces étapes est l'obtention d'une licence. Le comité des licences exige souvent une alarme antivol et un coffre-fort, et ces coûts ne sont généralement pas inclus dans le budget de l'entreprise.
Étape 6
L'essentiel dans un café, ce sont les gens qui servent les clients. Et embaucher du personnel est un processus très difficile, car vous devez créer une équipe cohésive composée d'étrangers aux croyances différentes et parfois contradictoires. Prenez soin de trouver à l'avance des employés clés, comme le chef et le barman, et n'hésitez pas à mettre leurs compétences à l'épreuve.
