La restauration est un secteur d'activité assez lucratif. Essayez d'ouvrir un café confortable qui ne nécessite pas de gros investissements financiers. Une entreprise correctement livrée sera rentable en un an et générera ensuite un bénéfice stable.
Instructions
Étape 1
Déterminez le format de votre futur établissement et rédigez un business plan détaillé. Vous pourrez découvrir un café familial, un lieu romantique pour les couples, un lieu destiné aux enfants, aux jeunes, aux travailleurs de centre d'affaires ou aux visiteurs de la ville. Plus vous dressez le portrait d'un futur visiteur avec précision, plus vous pourrez formuler avec précision le concept de l'établissement.
Étape 2
Les meilleurs endroits pour les cafés sont le centre-ville, ainsi que les lieux animés de la périphérie. Recherchez les zones à fort trafic, à proximité des arrêts de transports en commun. Il est important que le café ouvre dans des endroits où vos clients potentiels sont concentrés. Par exemple, un café pour enfants ou familial peut être ouvert à côté d'un parc d'attractions - il ne propose généralement que de la restauration rapide, vous n'aurez donc pas de concurrents.
Étape 3
Choisissez une pièce. L'option idéale est un hall au rez-de-chaussée avec de grandes vitrines. Les sièges de fenêtre sont toujours en demande, et une vitrine correctement éclairée et décorée fera la publicité d'un café avec succès. Les sous-sols sont plus difficiles à vivre - ils n'ont pas de fenêtres et il peut y avoir un problème de ventilation. Une bonne idée est de louer ou d'acheter un établissement de restauration fermé et de le refaire à votre convenance.
Étape 4
La conception de la pièce dépend du concept. Il n'est pas nécessaire de dépenser de l'argent pour des matériaux de finition coûteux et d'acheter des meubles solides. Vous pouvez meubler le café dans un style éclectique - maintenant c'est à la mode. Il est important que votre établissement ait son propre visage reconnaissable, son zeste. Par exemple, un café peut être conçu comme un loft, une véranda d'été ou un appartement des années 60. Cette conception nécessite un entretien minimal. Les meubles peuvent être différents et une variété d'artefacts serviront de décor - figurines, disques vinyles, broderies à la main, livres, plantes d'intérieur. N'ayez pas peur de la redondance - il devrait être intéressant pour les visiteurs de visiter votre café.
Étape 5
Acheter du matériel. Une option universelle est un four mixte qui vous permet de cuisiner une grande variété de plats avec un minimum d'effort. Une crêpière, un torréfacteur, un grill et une bonne machine à café vous seront également utiles. Lors de l'achat d'équipement, tenez compte de la capacité de la pièce et des possibilités de ventilation.
Étape 6
Concevoir un menu. Vous ne devez pas proposer de plats chers - la marge sur ceux-ci sera minime. Faites votre pari sur une délicieuse cuisine maison ou nationale parmi les produits disponibles. Pensez à la façon dont votre établissement se distinguera de ses concurrents. Vous pourrez par exemple proposer une large gamme de tartes ou de jus de fruits frais, vous spécialiser dans de délicieuses soupes ou des desserts originaux.
Étape 7
Calculez la facture moyenne. Plus les prix dans votre café sont bas, plus le trafic sera important. Cependant, vous ne devriez pas offrir d'alcool bon marché - vous attirerez un public qui ne contribuera probablement pas aux bénéfices élevés de l'institution. La facture moyenne peut être augmentée en ouvrant un service culinaire dans un café, des plats à emporter, des options de livraison et en organisant des déjeuners et dîners festifs. Envisagez le co-branding, la possibilité de travailler avec des agences de vacances, des ateliers d'art et d'autres entreprises.
Étape 8
Embaucher du personnel. Pour un café de 30 à 50 places, deux cuisiniers et deux serveurs suffisent, qui font également office de barmans. Ne gonflez pas le personnel - il vaut mieux motiver quelques travailleurs avec un bon salaire et la possibilité d'un pourboire élevé.
