Les restaurateurs souhaitent que leur restaurant n'ait pas une seule table libre même en semaine, et le jour de l'An, le 8 mars et les autres grands jours fériés, un rendez-vous est pris à l'avance.
Instructions
Étape 1
Commandez des répliques exactes des plats de votre menu et affichez-les sur la vitrine. En passant devant le restaurant, les gens recevront un signal visuel, puis un réflexe fonctionnera. Si une personne n'a pas mangé depuis longtemps, il est fort probable qu'elle prendra une collation dans votre établissement.
Étape 2
Développer un système de remise. Par exemple, un client vient au restaurant et passe une commande. Lorsque le serveur apporte la facture, le client apprend qu'avec une commande totale de 30 000 roubles, il bénéficiera d'une remise de 10%. Désormais, le client enregistre toutes les recettes du restaurant afin de bénéficier d'une remise. S'il a une carte de réduction, il l'utilisera probablement régulièrement.
Étape 3
Venez avec un « zeste » de l'institution. Si vous avez un restaurant mexicain, il ne peut pas sonner chanson ou techno. La saveur nationale présuppose la musique nationale. Il est souhaitable qu'il soit joué en direct, alors que les artistes devraient être semblables aux Mexicains: une moustache, un sombrero, des vêtements appropriés feront l'affaire. Cherchez des critiques de restaurants sur Internet, pourquoi ne pas profiter de l'expérience de collègues d'autres villes ? Point clé: vous devez être qualitativement différent de la concurrence.
Étape 4
Stimulez non seulement les clients, mais aussi les employés. Donnez des primes aux employés efficaces, accordez des jours de repos supplémentaires. À la fin d'une période, organisez des animations pour les meilleures personnes.
Étape 5
Organiser une formation à la vente pour les serveurs, car ils communiquent avec les clients et influencent les choix.
Étape 6
Gardez une trace du niveau général du restaurant. En plus des incitations pour les employés, introduire des amendes: pour l'absence de cure-dents ou de serviettes sur la table, pour un service client « non pressé », etc.
