Votre propre bar est une excellente opportunité pour une entrée réussie dans le secteur de la restauration. Cependant, avec une mauvaise organisation de l'affaire, au lieu de profit, vous risquez de subir des pertes. Pour que le bar génère des revenus, tenez compte de toutes les nuances même au stade préparatoire - de la sélection correcte des locaux au menu optimal.
Il est nécessaire
- - une personne morale enregistrée;
- - licence pour la vente d'alcool;
- - l'équipement et le mobilier;
- - Personnel;
- - de l'argent pour le développement commercial et la publicité.
Instructions
Étape 1
Rédigez un plan d'affaires détaillé. Plus le portrait de votre futur établissement est clair et tangible, plus il y a de chances que l'entreprise aille bien au stade initial.
Étape 2
Calculez vos dépenses à venir. Le bar n'est pas l'une des options de restauration les moins chères. Vous devrez dépenser de l'argent pour sa promotion, inviter un bon chef à composer le menu, conclure des contrats à long terme avec des fournisseurs de boissons. Si votre propre argent ne suffit pas, envisagez un prêt ou attirer un investisseur.
Étape 3
Une bonne option pour un restaurateur débutant serait une franchise ou un bar ouvert sous la marque d'un fabricant de boissons. Étudiez le marché des offres ou contactez vous-même des partenaires potentiels. Choisissez les options avec les redevances les plus basses. Cependant, cette option vous impose certaines restrictions, notamment dans le choix des boissons et la politique tarifaire.
Étape 4
Choisissez un concept d'établissement. Vous pouvez ouvrir un bar sportif, une brasserie ou un bar à cocktails. Il existe également des spécialisations plus étroites - par exemple, les bars pour motards ou étudiants, les institutions irlandaises, américaines ou anglaises. Plus vous définissez clairement votre format, plus il sera clair pour votre public potentiel.
Étape 5
Réfléchissez à la façon dont vous gagnerez de l'argent. Vous pouvez augmenter vos marges sur les boissons, proposer des repas copieux avec des ingrédients simples ou proposer des collations populaires faites maison qui sont beaucoup moins chères que celles achetées. Vous pouvez également faire le chemin inverse - par exemple, en faisant une majoration minimale pour l'alcool et la cuisine, mais facturez un droit d'entrée et proposez d'autres services payants - karaoké, billard, réservation de tables.
Étape 6
Un établissement cher nécessitera des coûts élevés pour un mobilier de qualité, de la bonne vaisselle et de la publicité. Une barre budgétaire sera moins chère au premier stade. Cependant, ses propriétaires devront dépenser de l'argent en caméras de surveillance, en sécurité, en changements fréquents de personnel et en réparations d'équipements.
Étape 7
Faites une liste de boissons et un menu. Le choix de ces ou de ces noms dépend du concept du bar. Par exemple, dans un établissement qui propose de la bière, vous pouvez exposer une large gamme de cette boisson. Choisissez le menu "bière" approprié, qui comprend un grand nombre de collations, des plats de viande chaude, des saucisses, des grillades.
Étape 8
Les bars à cocktails devraient avoir une longue liste de cocktails et un menu de plats plus légers et plus tendance. Sushi, plats pan-asiatiques, classiques européens et américains feront l'affaire. Les bars chers devraient offrir une bonne gamme de boissons de statut - whiskies single malt, cognacs, tequila, divers exotiques comme la grappa, le mezcal, l'armagnac et les eaux-de-vie régionales.
