Pâtisseries parfumées, belles douceurs et desserts alléchants ne laisseront probablement pas indifférents les amateurs de douceurs. C'est pourquoi même une petite pâtisserie, ouverte dans un bon emplacement, est capable de générer un revenu stable. Une recette originale, un assortiment varié et un contrôle qualité des produits contribueront à faire de la confiserie une entreprise florissante et en plein développement.
Il est nécessaire
- - locaux;
- - capital de démarrage.
Instructions
Étape 1
Réalisez une étude marketing pour déterminer le positionnement de votre pâtisserie. Lorsque vous démarrez une entreprise comme celle-ci, vous pouvez procéder de plusieurs manières. Il peut s'agir d'une production (mini-boulangerie) avec une vente parallèle de produits. Cette option vous permettra de contrôler entièrement le processus. Cependant, non moins prometteur est un autre type de confiserie, basé sur l'achat de produits auprès de plusieurs fournisseurs en gros. Dans ce cas, vous pourrez former un assortiment plus large.
Étape 2
Résoudre tous les problèmes administratifs nécessaires. Obtenez la permission de SES, inspection incendie. Enregistrez votre propre entreprise.
Étape 3
Trouvez une salle pour votre pâtisserie. Dans ce cas, le facteur clé est le débit: la fréquentation en dépendra. Il convient de garder à l'esprit que les bonbons ne sont en aucun cas un produit essentiel. Par conséquent, l'emplacement, la commodité et la conception des locaux joueront un rôle important dans votre entreprise.
Étape 4
Trouver des fournisseurs de matières premières ou de produits finis. Avant de faire un achat, réfléchissez bien au nombre de produits requis, qui dépend de votre assortiment final.
Étape 5
Former un assortiment. Environ 70% des produits de boulangerie proposés doivent être familiers et familiers à votre clientèle cible. Décomposez l'assortiment en plusieurs catégories, telles que viennoiseries, pains, tartes salées, biscuits, gâteaux. Chacun d'eux devrait contenir des positions communes. Cependant, même le gâteau le plus célèbre et le plus simple, par exemple, "Pomme de terre", doit être fait avec une caractéristique de signature. Le reste de l'assortiment doit être composé de desserts originaux, de nouveautés, de pâtisseries insolites. Offrez à vos clients votre confiserie signature et recherchez leurs opinions. Il est fort possible que certaines douceurs deviennent très populaires et s'installent fermement dans le menu principal.
Étape 6
Créez une atmosphère chaleureuse pour votre pâtisserie. Même si vous n'envisagez pas d'ouvrir un café à part entière, faites plusieurs tables dans la zone commerçante, achetez une machine à café pour que vos clients aient toujours la possibilité de déguster des pâtisseries fraîches aromatiques dans un environnement confortable.
