Le restaurant de bière est un format extrêmement populaire. Il est suffisamment démocratique pour attirer un grand nombre d'invités. À leur tour, les clients de ces établissements ne sont pas enclins à économiser de l'argent - la facture moyenne dans les pubs est assez décente. Ceux qui décident d'ouvrir un restaurant dans ce format très rentable n'ont qu'à décider du concept - et ils peuvent commencer à travailler.
Instructions
Étape 1
L'essentiel dans une brasserie, c'est la bière. Décidez quelle boisson vous allez vendre. Vous pouvez apporter de la bière en fûts ou organiser votre propre brasserie. Une autre option consiste à conclure un accord avec des brasseries déjà en activité dans votre ville. Ils peuvent vous préparer une boisson de marque spéciale ou vous proposer une douzaine de leurs propres variétés. La bière fraîche "live" est en demande stable parmi les connaisseurs.
Étape 2
Si vous envisagez de vous spécialiser dans la bière pression, achetez le nombre requis de refroidisseurs, installez des tours avec des robinets correspondant au nombre de variétés qui seront présentées dans votre restaurant. Si, en plus de l'embouteillage, vous avez l'intention de brasser de la bière, vous aurez besoin d'un système de purification d'eau.
La brasserie clé en main sera installée par les équipementiers, ils formeront également le personnel et publieront une liste de recettes. Recherchez les coordonnées des fournisseurs lors d'expositions spécialisées et de magazines spécialisés.
Étape 3
Réfléchissez au concept de votre futur pub. La plupart de ces établissements jouent sur le thème des bars irlandais, des pubs allemands ou tchèques. Le format du bar des sports est également populaire. L'intérieur, le menu, les programmes de votre établissement, ainsi que le montant que vous aurez à débourser pour le projet dépendront du concept choisi.
Étape 4
Prenez soin de l'intérieur. Le format des pubs implique un grand nombre de "chips" intéressants - les visiteurs des bars et des restaurants ne tolèrent pas le minimalisme et les murs vides. Vous aurez besoin d'affiches, de tasses, d'ustensiles de décoration, de tableaux et de photos du thème concerné, et de tout ce qui formera l'image de votre établissement.
Pour un bar sportif, il est nécessaire d'acheter des panneaux à plasma - les allumettes doivent être clairement visibles de n'importe où dans la pièce. Certains bars équipent même les toilettes de téléviseurs pour que les fans ne manquent pas un instant d'un match important.
Étape 5
Ramasser le personnel. Veuillez noter que le roulement du bar est élevé. Par conséquent, si vous envisagez un réseau d'établissements, vous aurez besoin d'un responsable RH pour surveiller en permanence le marché du travail. Trouvez un chef avec une expérience dans les restaurants de bière. Si vous envisagez de brasser de la bière, vous avez également besoin d'un chef brasseur.
Étape 6
Formez le menu. Le menu du restaurant de bière est basé sur des collations, à la fois chaudes et froides. Cependant, vous aurez également besoin d'un choix de plats copieux. Mais la liste des desserts peut être très courte. Il n'est pas nécessaire d'adhérer strictement à la cuisine nationale, même si votre établissement est conçu dans le style approprié. Incluez des succès culinaires sur votre liste de plats.
Dans les restaurants de bière, les plats de la cuisine mexicaine, russe et américaine sont excellents. Le principe principal du menu est des plats copieux, de grandes portions et plus de viande.
