Restauration - restauration hors site. Son organisation doit être abordée avec la même responsabilité que s'il s'agissait d'un restaurant. La restauration se caractérise par l'absence d'aire de service fixe, ainsi que par la nécessité de livrer des plats cuisinés sur le territoire du consommateur. Il y a aussi une légère spécificité dans le choix des plats - tous ne peuvent pas survivre en toute sécurité au transport et à la préparation sur place.
Il est nécessaire
- - Plan d'affaires;
- - Plan de marketing;
- - Locaux de production;
- - Équipement;
- - Personnel;
- - Des produits;
- - Voiture.
Instructions
Étape 1
Choisissez le créneau dans lequel vous allez travailler. Tant le service de mariages dans des châteaux loués que l'organisation de cantines préparatoires chez le client - tout cela est de la restauration. Par conséquent, il est nécessaire de déterminer la niche dans laquelle la demande est la plus élevée avec une offre relativement faible. Entrer dans un créneau où il y a des opérateurs suffisamment forts se heurte au fait que vous devrez mener une véritable guerre concurrentielle à l'attention des consommateurs.
Étape 2
Faites un plan d'affaires, qui n'oubliez pas de refléter les parties descriptives et financières. Si vous envisagez de créer une entreprise de restauration avec des fonds empruntés, joignez un calendrier de remboursement du prêt. Les paiements doivent être appuyés par des revenus estimés. En plus du business plan, vous avez besoin d'un plan marketing, qui montre tous les moyens de promouvoir votre entreprise, ainsi que les moyens de trouver et d'attirer des clients.
Étape 3
Trouvez un site de production. Les exigences pour cela ne sont pratiquement pas différentes des exigences pour la production d'une entreprise de restauration avec une aire de service. Il devrait également avoir une division en zones de production, de services publics et de bureaux. Et la zone de production est divisée en ateliers froids, chauds, confiseries et autres. Élaborer un plan de projet, acheter et organiser l'équipement.
Étape 4
Embaucher du personnel. Concevoir un menu. Selon le positionnement de votre entreprise de restauration, il doit s'agir principalement de plats de banquet ou, au contraire, d'une cuisine de tous les jours démocratique. Quelle que soit la spécialisation, chaque plat doit être élaboré et une carte technique et technologique doit y être inscrite. Une fois le menu prêt, procédez à l'enregistrement des permis. Déjà à ce stade, parallèlement à l'obtention des permis, il vaut la peine de commencer à chercher des clients. Comme dans de nombreuses entreprises de services et de services, la restauration a un bon menu, une haute technologie et des ventes sécurisées - c'est 90 pour cent de succès.
