Lorsque vous décidez d'ouvrir un magasin d'alimentation, choisissez d'abord un format. Si le service est assuré par des serveurs et que le chèque moyen est supérieur à 500 roubles. - probablement un restaurant. Avec un contrôle moyen jusqu'au montant indiqué et une commande au comptoir - un café Une bonne gamme de bières et une cuisine appropriée sont proposées dans les pubs. Un établissement démocratique avec une ligne de distribution est un bistro. De nombreux exemples peuvent être cités, d'autant plus que désormais s'ouvrent activement des points de vente alimentaires de formats jusqu'alors inconnus: tavernes, trattorias, birshtube.
Il est nécessaire
- - Plan d'affaires;
- - Locaux;
- - Projet de design;
- - Autorisations d'autorité;
- - Équipement;
- - Personnel.
Instructions
Étape 1
Développer le concept de l'établissement - l'idée principale du futur magasin d'alimentation. Il est nécessaire que le nom, le design, la mise en page et le menu soient dans le même style. De plus, les cafés ou restaurants qui ont leurs propres « chips » sont beaucoup plus faciles à promouvoir. Et enfin, le concept développé est nécessaire pour devenir le prototype de la tâche technique. Après tout, il affichera tout ce que vous voulez obtenir à la fin du designer, du chef et des autres spécialistes impliqués dans la phase d'ouverture.
Étape 2
Rédigez un plan d'affaires. Sans cela, il vous sera extrêmement difficile de planifier tous les processus métier qui se produisent à la fois lors du lancement du projet et ensuite. Assurez-vous de dresser une liste des exigences pour les locaux, car les agences immobilières doivent rechercher des options qui vous intéressent. Plus le chèque moyen est bas et plus de places sont prévues dans le futur établissement, plus il est important qu'il soit situé dans un endroit passable. Considérez également la possibilité de zonage. Si nous parlons d'un bâtiment dans le centre historique de la ville, il est très possible que vous ne soyez pas autorisé à apporter des modifications importantes. Alors choisissez tout de suite en fonction de vos propres besoins.
Étape 3
Commandez le projet de conception du hall, ainsi que la décoration du groupe de portes et fenêtres. C'est toujours mieux si un designer le fait. Au moins l'unité des styles est observée. La conception technique est généralement réalisée par une autre entreprise, et vous pouvez également conclure un contrat avec elle pour les travaux de construction. La pose des services publics doit être coordonnée avec le placement d'équipements technologiques, qu'il est préférable de confier à l'entreprise où vous l'achetez. Dans certains cas, ce travail est fourni en prime.
Étape 4
Obtenir les permis de l'inspection des incendies et de Rospotrebnadzor. En même temps, vous pouvez commencer à développer le menu. Si vous avez déjà un chef, ce travail devrait lui être confié. Lors de l'ouverture d'une petite prise électrique, très souvent cette unité coûteuse n'est pas incluse dans le tableau des effectifs. Dans ce cas, l'élaboration du menu est confiée à une société de conseil, qui prendra en compte toutes vos exigences et, après avoir élaboré le menu, formera les cuisiniers. Soit dit en passant, dans la même entreprise, vous pouvez ordonner l'élaboration de normes de service (et un bon service devrait être disponible même dans les petits établissements), l'embauche de personnel hiérarchique et la promotion.
