Le marché du fromage est aujourd'hui si diversifié que même un entrepreneur novice peut trouver son créneau. Lorsque vous organisez votre propre rayon, vous devez prendre en compte un certain nombre de caractéristiques du produit et trouver les meilleures façons de le vendre.
Il est nécessaire
- - vitrine;
- - film alimentaire.
Instructions
Étape 1
Faites une petite recherche marketing sur le marché du fromage pour identifier votre créneau. Peut-être découvrez-vous que le territoire prévu manque de fromages faits maison bon marché ou, au contraire, de variétés d'élite.
Étape 2
Procurez-vous une vitrine réfrigérée en verre bien éclairée. Gardez-le parfaitement propre à tout moment. A votre discrétion, vous pouvez choisir une vitrine avec une partie ouverte: ainsi l'acheteur pourra prendre lui-même la pièce qui lui plaît, ce qui aura un effet positif sur le niveau des ventes.
Étape 3
Composez judicieusement l'assortiment de votre rayon fromages. 60-70% de tous les produits devraient être les variétés les plus populaires familières à l'acheteur. Surveillez attentivement le niveau de prix de ces fromages: si un client achète souvent tel ou tel type, il connaît probablement bien sa valeur, donc une sérieuse différence avec les concurrents créera une impression négative de vous. Mettez de côté le reste de l'assortiment pour des variétés plus rares. Au moment de les choisir, fiez-vous aux résultats de votre recherche marketing.
Étape 4
Portez une attention particulière à l'affichage et à l'emballage des produits. Combinez du fromage entier avec des aliments tranchés et emballés dans la vitrine. Si le fromage a une garniture ou juste une belle coupe, assurez-vous de le faire pivoter afin que l'acheteur puisse voir tous les ingrédients. Combinez plusieurs méthodes de découpe: de gros morceaux de 200-300 g chacun, des tranches sur un substrat ou des plastiques bouclés qui peuvent être servis sous cette forme. A partir de chutes diverses, fabriquez du fromage râpé, disposez-le dans des récipients en plastique et vendez-le à un prix moyen.
