L'établissement d'un établissement de restauration est un moyen fiable d'investir. Mais en même temps, vous devez attirer des clients. L'un des moyens possibles d'attirer de nouveaux visiteurs est le format inhabituel d'un café rétro.
Choix des locaux, mobilier
Le nombre de visiteurs dépendra directement du choix des locaux pour votre café rétro. Il est souhaitable que le bâtiment soit situé le plus près possible soit du centre de votre implantation, soit de la partie historique de la ville. De plus, un gros plus sera la présence de votre propre histoire dans le bâtiment dans lequel vous louerez (achèterez) des locaux.
Pour la décoration intérieure, il est souhaitable d'utiliser des matériaux traditionnels: bois, tissu. Si vous n'avez pas la capacité financière d'utiliser du parquet naturel, il suffira d'utiliser du linoléum de haute qualité "bois foncé" ou "marbre". L'argenterie, le cristal ou le verre fin peuvent également attirer les visiteurs.
Publicité et marketing
Il ne suffit pas de créer un café rétro, il faut aussi attirer les visiteurs, car ce sont eux qui vous apporteront la prospérité, permettront à votre établissement de se maintenir à flot. Le positionnement devient l'un des plus grands défis du nouveau café. Vous devez être clair sur le public que votre café pourra attirer. S'il s'agit d'étudiants, il est préférable de faire de la publicité dans les universités, les publications jeunesse de la ville, sur les ressources en ligne. Vous pouvez connecter la publicité contextuelle. Une offre gastronomique bien ficelée (avec des prix intéressants) vous permettra d'attirer un jeune public.
Il est préférable d'attirer des personnes d'âge mûr avec des offres lucratives pour les entreprises, montrant des événements sportifs. La radio et la télévision locale seront les plateformes publicitaires les plus adaptées. Souvent, les petites stations de radio populaires auprès des personnes d'âge mûr sont prêtes à accepter un certificat pour une soirée dans un café rétro comme prix du concours.
Que mange-t-on dans un café rétro ?
Composer un menu pour un café rétro est tout aussi important que de choisir un bon emplacement et d'attirer de nouveaux clients. Si les gens ne sont pas satisfaits de l'assortiment de votre café, ils ne reviendront plus vers vous. Mais ce sont les habitués qui peuvent protéger votre établissement dans les moments difficiles.
Il est conseillé de confier la création du menu au chef d'un restaurant réputé (établissement débit de boissons). Une partie de votre public viendra pour un repas solide, le reste voudra juste passer du temps dans une ambiance agréable, prendre une petite collation. Par conséquent, le premier devra fournir un ensemble de soupes, de plats de viande et d'accompagnements, tandis que le second aura besoin de desserts, de boissons, de salades et de collations.
Vous pouvez vous concentrer sur la cuisine traditionnelle russe (crêpes, okroshka, houblon) ou européenne (fruits, bœuf, artichauts, vin). Les semaines de cuisine de différents pays et périodes peuvent être alternées - l'essentiel est d'indiquer cette information dans le menu.
Activités, animations
La sélection d'une équipe d'animateurs et de présentateurs est généralement ignorée par les propriétaires de débits de boissons et de cafés, bien que ce soient les gens qui sont l'âme de tout lieu. Si vous parvenez à vous assurer que dans vos murs, les gens peuvent non seulement manger, boire et communiquer entre eux, mais aussi assister à des événements intéressants, alors rien ne menacera votre café rétro.
Soirées poésie, "Mafias" en costumes et robes, rencontres créatives avec photographes et musiciens peuvent faire un nom pour votre café rétro. De cette façon, vous obtiendrez de la popularité, des visiteurs et des flux d'argent.
