Pour ouvrir une brasserie allemande, vous devez étudier les particularités de la culture de la bière allemande, élaborer un plan d'affaires avec un concept cohérent de l'institution et établir une chaîne d'approvisionnement ou votre propre production de bière allemande de haute qualité. Vous pouvez également ouvrir une entreprise « bière allemande » sur le système de franchise.
Les nuances de l'ouverture d'une brasserie allemande
La principale caractéristique des brasseries allemandes est un concept tel que gemütlichkeit - c'est une combinaison de confort et de tranquillité avec le plaisir et l'hospitalité. Amis, voisins et collègues se réunissent traditionnellement dans les pubs allemands pour discuter, plaisanter, encourager leur équipe sportive préférée et jouer à des jeux de société. Créer une atmosphère aussi chaleureuse dans une institution est l'une des tâches principales lors de l'ouverture d'un pub allemand. Pour ce faire, vous devez bien réfléchir à l'emplacement de l'institution et créer un intérieur approprié.
De nombreuses brasseries allemandes ne vendent que des bières brassées selon la norme Reinheitsgebot - la Purity Beer Act, adoptée en 1516. Cela signifie qu'une autre tâche importante lors de l'ouverture d'une entreprise de bière est de fournir à l'établissement plusieurs variétés de délicieuses bières de haute qualité. Il y a deux façons d'accomplir cette tâche:
- conclure un accord d'approvisionnement avec des brasseries situées à proximité géographique relative de la brasserie;
- pour organiser votre propre brasserie spécifiquement pour les livraisons dans votre établissement - la bière fraîchement brassée selon une recette spéciale peut devenir une excellente "caractéristique" d'une brasserie.
La troisième caractéristique des brasseries allemandes est la cuisine axée sur de copieuses collations à base de viande pour la bière. Il est préférable de servir une cuisine allemande traditionnelle dans un pub allemand - saucisses bavaroises, saucisses frites, choucroute, salade de pommes de terre, eintopf, etc.
Il existe les types suivants d'établissements de bière allemands:
- un pub à bière - Kneipe and Gaststätte - un petit établissement proposant plusieurs des bières les plus populaires et un petit assortiment de collations;
- restaurant de bière - une institution avec sa propre brasserie et un large assortiment de bières;
- cave à bière - une brasserie située dans la même pièce que la brasserie, qui permet aux clients de boire de la bière fraîchement brassée et de la verser eux-mêmes à partir de fûts;
- jardin à bière - jardins à bière en plein air avec de longs bancs en bois dans un style allemand rustique.
Ouverture d'une brasserie allemande sous le régime de la franchise
La franchise est ce qu'on appelle une "entreprise clé en main", c'est-à-dire que l'ouverture d'une brasserie allemande sous franchise est l'achat d'un plan d'affaires bien développé d'une marque promue, qui prend en compte le concept, l'intérieur, la cuisine et les fournisseurs vers le bas. dans les moindres détails. La franchise vous permet de minimiser les risques liés au démarrage d'une nouvelle entreprise et de présenter un produit de haute qualité déjà éprouvé. En Russie, les franchises de bière allemandes les plus populaires sont Schulz (Heinrich Schultz), Das Kolbas, RestСon. Servir de la bière de leurs propres brasseries est un must.
