Les restaurants japonais n'ouvrent pas aussi souvent que les cafés bon marché ou les bars à bière. Cependant, ils restent assez populaires et rentables à condition que tout soit organisé correctement. Par où commencer si vous souhaitez rejoindre les rangs des restaurateurs japonais ?
Instructions
Étape 1
Réfléchissez au format du futur établissement. Si la plupart des restaurants japonais de votre ville sont concentrés dans un seul segment, vous devrez peut-être proposer quelque chose de nouveau. Par exemple, ouvrez la restauration rapide japonaise. Ou un restaurant teppan qui pourrait devenir un point de repère de la ville. Ou combinez des concepts en ouvrant, par exemple, un restaurant russo-japonais, combinant deux menus colorés dans un seul établissement. Le concept choisi détermine tout le reste - le choix de l'emplacement, de l'intérieur, du menu, du personnel, de la politique de prix.
Étape 2
Trouvez un emplacement pour votre restaurant. Peut-être que les locaux apporteront quelques ajustements au concept de votre établissement. Par exemple, un restaurant avec un chèque au-dessus de la moyenne ne doit pas être ouvert dans un centre d'affaires. Mais le format d'un café ou autre établissement bon marché serait tout à fait approprié. Il serait plus logique d'ouvrir un restaurant résolument moderne avec un intérieur high-tech au sous-sol, alors qu'un établissement traditionnel, décoré dans un style classique, nécessite un placement au rez-de-chaussée.
Étape 3
Évaluez vos capacités financières. Il est possible que vous ayez besoin d'un partenaire. Vous pouvez également penser à acheter une franchise, puis un franchiseur potentiel s'occupera des problèmes d'intérieur et de menu, vous libérant ainsi de soucis inutiles. Il existe plusieurs franchises d'établissements japonais de différents formats sur le marché, peut-être qu'une des options vous conviendra.
Étape 4
Si vous décidez d'agir par vous-même, contactez l'agence, qui vous aidera à trouver un nom, un logo, un slogan. À propos de la conception des locaux, il vaut la peine de contacter le concepteur. Vous n'avez pas à chercher le meilleur designer de ville. Le prix de ses services sera élevé, de plus, chaque maître a sa propre écriture, et parfois ses matériaux de prédilection. Vous n'avez pas envie de voir les mêmes lampes et tissus d'ameublement dans votre établissement que dans les cafés voisins ? Essayez d'atteindre les débutants. Leurs coordonnées peuvent être trouvées sur les salons professionnels. Les nouveaux arrivants à la recherche d'un portefeuille évaluent moins leurs services, et il y a de nombreux talents parmi eux. Qui sait, peut-être que votre restaurant sera le premier projet du futur meilleur city designer ?
Étape 5
L'essentiel est le recrutement du personnel. Pensez à qui installera votre cuisine. Vous aurez peut-être besoin d'un chef invité pour façonner le menu et former vos chefs pendant plusieurs mois.
Étape 6
Passer des contrats avec les fournisseurs. Dans chaque région, il existe des entreprises capables d'offrir tout l'assortiment nécessaire à la fabrication de la cuisine japonaise. L'option idéale est la coopération avec deux ou trois entreprises. Réfléchissez aux différences entre votre menu ou votre carte des vins, étudiez les tarifs des fournisseurs. Peut-être que votre restaurant aura une collection de saké ? Ou allez-vous servir toute une gamme de plats de thon frais ? Les bons produits vous aideront à vous différencier de la concurrence.
Étape 7
Réfléchissez à la promotion du futur restaurant. En plus des flyers classiques, des articles publicitaires et des spots télévisés, des moyens non standard sont également possibles. Par exemple, recherchez sur Internet des blogs d'amateurs de restaurants locaux. Collaborer avec des blogueurs est un moyen rapide et original de transmettre des informations à votre audience.
