Un business plan à lui seul ne suffit pas pour ouvrir un café ou un restaurant. Il nous faut un concept, autrement dit, une idée commerciale du futur établissement, son idée principale, un "truc". Avant de créer un café ou un restaurant, assurez-vous de faire une étude de marché. Portez une attention particulière à l'environnement concurrentiel et aux flux de clients.
Il est nécessaire
ordinateur, téléphone, personnel
Instructions
Étape 1
Décidez du format de l'entreprise de restauration. Décidez ce que ce sera - un restaurant avec un service traditionnel, un bistro avec une ligne de service, une pâtisserie ou autre chose. Le choix du format est largement influencé par la proximité des lieux où se concentre le public cible. Par exemple, dans une grande université, il est logique d'ouvrir un café ou un café-salle à manger, dans un parc d'attractions - un restaurant pour les visites familiales. Il est préférable d'ouvrir un petit café sur les aires de restauration des complexes commerciaux et de divertissement, proposant les plats les plus populaires auprès d'un groupe cible potentiel.
Étape 2
Élaborer un plan d'affaires. Ne pensez pas que ce document est nécessaire uniquement pour attirer des fonds empruntés. En tant qu'entrepreneur, il vous sera beaucoup plus facile de naviguer dans l'entreprise si vous avez des directives clairement définies. Assurez-vous de calculer les futurs coûts fixes et variables. Les premiers comprennent, par exemple, le loyer, les salaires des employés, les impôts. Le second est le coût de la nourriture, des boissons alcoolisées, des frais de promotion, etc.
Étape 3
Faire un concept du futur établissement. Lors de l'ouverture d'un café ou d'un restaurant, vous devez clairement comprendre en quoi il sera différent de la multitude d'établissements déjà en activité dans votre ville. Aussi, le concept est une tâche technique pour les employés que vous attirerez au stade du lancement du projet - un manager, un designer, un chef cuisinier. Par conséquent, le concept doit refléter les caractéristiques de la conception externe et interne du café ou du restaurant, les plats prioritaires avec lesquels vous allez nourrir les clients, les spécificités du service, les politiques de recrutement et de marketing.
Étape 4
Embauchez les travailleurs de base mentionnés ci-dessus. Vous pouvez rechercher vous-même des candidats ou contacter une société de conseil qui fournit des services pertinents. Dans tous les cas, l'essentiel est que les demandeurs d'emploi aient une expérience positive et confirmée d'ouverture de cafés et de restaurants de format similaire. Ne soyez pas paresseux pour appeler les lieux de travail précédents, ainsi que visiter les établissements ouverts par les candidats.
Étape 5
Commencez à concevoir une entreprise de restauration uniquement lorsque le plan d'affaires et le concept sont prêts, c'est-à-dire ne pose pas de questions. Ce n'est qu'alors que le café ou le restaurant que vous ouvrez se révélera exactement comme vous l'aviez prévu et ne décevra pas.
