Un restaurant peut être très rentable, mais il faut se rappeler que l'ouverture d'un tel établissement demandera beaucoup de capital. Les erreurs commises lors de l'organisation d'une telle entreprise entraîneront de graves pertes.
Ouvrir son propre restaurant: la première étape
Tout d'abord, vous devez établir un plan d'affaires. Tout doit être pensé dans les moindres détails, y compris le montant dépensé pour la création d'une entreprise, la location ou l'achat de locaux, l'achat de matériel. Assurez-vous de surveiller le marché et de déterminer l'emplacement où se situera l'établissement et de trouver le concept le plus adapté à votre restaurant. Une attention particulière doit être portée au menu et à l'intérieur. Par exemple, les restaurants servant une cuisine italienne et japonaise nécessitent une approche différente, et cela ne peut être ignoré.
Calculez tous les coûts et découvrez si vous avez assez d'argent. Si vous envisagez de contracter un prêt pour démarrer une entreprise, assurez-vous de déterminer la période de remboursement approximative du restaurant et réfléchissez à la possibilité de rembourser vos dettes.
Lorsque le plan d'affaires est prêt et que l'argent pour démarrer votre propre entreprise a été trouvé, procédez à l'enregistrement d'une personne morale. Vous pouvez enregistrer non pas une LLC, mais un entrepreneur individuel - ce sera beaucoup plus facile, moins cher et plus rapide. Portez une attention particulière aux codes OKVED que vous indiquerez. Même si vous n'envisagez pas d'ouvrir un restaurant-bar, il est logique d'ajouter à la liste la rubrique « activités de bars », ainsi que « commerce de détail de boissons alcoolisées ». À l'avenir, cela peut s'avérer utile, et si vous n'indiquez pas les éléments nécessaires au stade de l'inscription, vous devrez plus tard réémettre les papiers.
Comment ouvrir votre restaurant: après préparation
Une fois l'inscription terminée, procédez à l'aménagement du restaurant selon votre business plan. Il est très important de choisir le bon emplacement pour l'établissement: il doit être situé à proximité des arrêts et des parkings, dans un endroit suffisamment fréquenté pour que les clients ne viennent pas volontairement vers vous en voiture, mais viennent simplement manger un morceau. C'est bien s'il y a des universités ou des immeubles de bureaux à proximité.
Commandez votre mobilier de restaurant auprès de professionnels. Un concepteur ne suffira pas: il faut sélectionner et installer les équipements de la cuisine, calculer et installer le système de ventilation, réfléchir à la sécurité de l'installation et résoudre un certain nombre d'autres problèmes importants.
Embaucher du personnel et mettre sur pied un menu. Il est recommandé de consulter votre chef lors du choix de vos plats. Cela est particulièrement vrai lorsque le restaurateur lui-même n'a pas de formation spécialisée. En plus du cuisinier, vous aurez besoin d'assistants, de gérants, de serveurs, de personnel pour nettoyer les lieux et laver la vaisselle et le matériel. Lorsque les employés sont embauchés, les courses sont achetées et le restaurant est équipé, vous pouvez ouvrir l'établissement.
