Afin d'organiser correctement le travail d'un café, il est nécessaire d'établir un tableau des effectifs et un horaire de travail, ainsi que d'établir une comptabilité de gestion. Si aucune erreur grossière n'a été commise dans la conception et l'ouverture d'un établissement de restauration, ces mesures simples suffisent pour le travail opérationnel. Ensuite, il s'agit de bonne cuisine, de service impeccable et de promotion efficace, grâce auxquels les clients découvriront l'institution et la visiteront encore et encore.
Il est nécessaire
- - Locaux;
- - plan d'affaires;
- - équipement;
- - un meuble;
- - les permis;
- - nourriture, boissons;
- - Personnel.
Instructions
Étape 1
Faites un plan d'affaires qui reflète les parties production, financière et marketing. Si vous envisagez d'ouvrir un café avec des fonds empruntés, assurez-vous de joindre un plan d'investissement avec une date estimée pour entrer dans la zone de rentabilité, ainsi qu'un calendrier de remboursement du prêt.
Étape 2
Trouvez une chambre. Il devrait être situé sur une rue piétonne achalandée, en option - à l'intersection des autoroutes à proximité d'une station de métro ou de transport de surface. De plus, un avantage concurrentiel sera la proximité des centres d'affaires, des grands magasins, des établissements d'enseignement. Il est bon qu'un établissement de restauration ait été préalablement implanté dans les locaux, sinon il est nécessaire d'obtenir l'autorisation préalable des autorités pour la possibilité de restauration.
Étape 3
Développer un projet de conception. Le design intérieur du café doit être combiné avec le nom et jouer sur sa divulgation. Par exemple, si l'établissement s'appelle "Daddy's Farm", les articles ménagers ruraux sont appropriés à l'intérieur, et si "La neuvième vague" - toutes sortes de symboles de thèmes marins. En plus du nom, vous devez tenir compte des caractéristiques du service, des politiques de recrutement et de marketing.
Étape 4
Effectuer les réparations, acheter et organiser l'équipement, obtenir l'autorisation des autorités réglementaires - Rospotrebnadzor et Fire Inspection. En parallèle, s'engager dans la dotation et le recrutement du personnel. Vous aurez besoin de deux personnages clés avant les autres - le gérant et le chef. Le premier, au stade initial de l'organisation d'un café, peut se voir confier un travail opérationnel - communication avec les autorités, recherche de fournisseurs, embauche, etc., le second - élaboration d'un menu. Il ne doit pas être grand, 5 à 6 plats dans chaque section suffiront.
Étape 5
Commencez votre campagne publicitaire environ 2 semaines avant l'ouverture. Proposez des promotions conçues pour les visites spontanées et programmées. Créez des bulletins d'information, rédigez des communiqués de presse et envoyez-les aux médias papier et électroniques. Ne faites pas des reportages banals et stéréotypés: plus l'événement attendu est brillant, plus tôt les publications transmettront des informations sur votre café au public potentiel.
