La fréquentation et, par conséquent, le profit de tout établissement de restauration dépendent d'un menu bien pensé. Vous pouvez surprendre un client moderne et attirer des visiteurs réguliers dans votre café grâce à un menu bien composé.
Instructions
Étape 1
Les salades sont très demandées dans tous les cafés, car elles sont rapides à préparer et constituent un plat facile et satisfaisant. Présentez 5 à 7 salades traditionnelles telles que Olivier, César et Légumes au menu et attirez l'attention avec quelques nouvelles recettes. Réfléchissez bien aux noms de vos plats: votre salade de viande préférée, appelée « autrichienne » ou « chevalier », piquera votre intérêt.
Étape 2
Des collations et des sandwichs sont commandés pour une collation rapide ou à emporter. Explorez le menu de vos concurrents les plus proches et offrez à vos visiteurs quelque chose que les autres n'ont pas. Concentrez-vous également sur la principale catégorie d'acheteurs, leurs préférences et leurs capacités financières. Ceux-ci peuvent être des hot-dogs et des hamburgers s'il y a des établissements d'enseignement à proximité et que la majorité des visiteurs sont des étudiants. Si le café est visité plus souvent par des hommes d'affaires, présentez des sandwichs avec différents types de saucisses, de fromage et de jambon au menu. Les canapés au caviar et au poisson rouge sont toujours demandés.
Étape 3
Les produits de boulangerie frais semblent appétissants et leur arôme augmente les chances d'attirer un grand nombre de clients impulsifs. Toutes sortes de petits pains, croissants et tartes seront toujours en demande parmi les invités.
Étape 4
Des plats chauds sont proposés dans le café, qui sont assez simples et ne nécessitent pas un long processus de préparation. A l'heure du déjeuner, il est logique de présenter 2-3 options de soupes, et pour la seconde, il faut proposer du poisson et de la viande au choix.
Étape 5
Portez une attention particulière à la sélection de desserts pour votre café. Alors que la crème glacée traditionnelle, les gâteaux au fromage et la salade de fruits sont les friandises préférées de nombreux visiteurs, expérimentez de nouvelles recettes de desserts. Cherchez quel plat générera le plus de demande et peut devenir votre carte de visite.
Étape 6
L'assortiment de boissons est basé sur le format de l'établissement et tient compte de la principale catégorie de visiteurs. En règle générale, les jus de pomme et de pêche sont en demande stable, d'autres le sont légèrement moins, mais la sélection doit comprendre au moins 5 articles. Il est nécessaire de disposer de plusieurs types d'eau minérale et potable. Bien sûr, beaucoup de gens aiment visiter les cafés principalement à cause des délicieux milkshakes. Habituellement, ils commandent des fraises, du chocolat et des bananes. Si le café propose la vente de boissons alcoolisées, la carte des vins doit comprendre au moins 10 articles. C'est bien s'il y a la possibilité de commander une assiette de fromages.
