Démarrer une installation de production alimentaire est un processus intéressant. Une pièce bien aménagée vous permettra de travailler sans interruption, mais de nombreux facteurs doivent être pris en compte. Il est conseillé d'impliquer une personne ayant une vaste expérience dans de telles organisations dans la construction.
Caractéristiques de construction
Il est important de décider où construire l'usine de transformation des aliments. Il est conseillé de créer un bâtiment indépendant doté d'une alimentation électrique, d'un approvisionnement en eau et d'un assainissement autonomes. Il est bien sûr possible de réaliser un puits industriel pour obtenir de l'eau potable, mais cela est coûteux et ne concerne que les grands ateliers. Consultez à l'avance sur l'électricité, calculez la puissance maximale possible dans un endroit donné.
Il est plus pratique de localiser le magasin d'alimentation au même étage. Toutes les parties de la production sont interconnectées, il est très gênant de soulever les pièces ou de les abaisser, il est donc préférable de tout placer côte à côte. Le deuxième étage est possible pour l'aménagement de bureaux et autres locaux administratifs. Un entrepôt pour les matières premières et les produits finis est également nécessaire. Selon les matériaux, vous pouvez créer des rangements au sous-sol, mais n'oubliez pas de déménager.
Chaque atelier doit être équipé d'un accès pratique pour le transport de marchandises. L'emplacement correct permettra aux voitures de monter à tout moment, mais ce n'est pas possible partout. Par exemple, dans la partie centrale des villes, très souvent, les voitures de grande taille ne peuvent circuler que la nuit. Parallèlement, il est nécessaire d'équiper une plate-forme de chargement afin de réduire le nombre de chargeurs.
Aménagement intérieur et documentation
Le magasin d'alimentation est le plus souvent garni à l'intérieur de carreaux ou d'autres matériaux faciles à nettoyer. Toutes les surfaces peuvent être lavées, ce qui est très pratique. Mais vous devez prendre en compte les spécificités de la production, alors clarifiez les normes nécessaires à l'organisation de votre production particulière. Par exemple, un magasin de saucisses et une cave sont des locaux différents. Le premier nécessite des salles pour couper la viande, préparer les légumes. La seconde implique aussi des caves, où les bouteilles se tiendront au bon moment.
L'équipement de l'atelier est réalisé en collaboration avec la technologie de production. Il n'y a pas de règle unique sur la façon dont les tables, les éviers et les poêles doivent se tenir. Le technologue aidera à déterminer l'emplacement optimal. Cela tiendra compte à la fois de la sécurité de la production et de son efficacité. Le passage d'un lieu de travail à un autre pour les cuisiniers ne doit pas être long, minimiser la consommation d'énergie contribue à améliorer la qualité du travail.
Avant de construire un atelier, vérifiez quelles sont les exigences mises en avant dans votre région. Les services sanitaires et épidémiologiques fournissent généralement les normes nécessaires. A l'ouverture, une commission viendra certainement, qui contrôlera la conformité des locaux à ces exigences.
