Pour ouvrir un café en bordure de route, vous devez trouver une salle de liquide répondant à toutes les exigences nécessaires. Les spécificités du format suggèrent qu'il devrait être situé à côté d'une autoroute très fréquentée, car une partie importante des invités dans les cafés en bordure de route sont des visiteurs spontanés.
Il est nécessaire
- - plan d'affaires;
- - conception;
- - locaux;
- - Projet de design;
- - équipement;
- - Personnel;
- - des produits.
Instructions
Étape 1
Développer un concept pour un établissement de restauration. Ne présumez pas qu'un café au bord de la route n'est pas un restaurant, donc les lois sur le marketing ne fonctionnent pas ici. Pour que votre établissement ait une bonne rotation des sièges, il est nécessaire de bien étudier les préférences du groupe cible. À partir de là, le concept doit trouver le reflet de la relation entre le nom, l'intérieur, le menu, le service, etc. En d'autres termes, ce document est une partie descriptive de votre future entreprise, si vous voulez, un concept.
Étape 2
Faites un plan d'affaires. Il est recommandé de le faire après la sélection des locaux, mais avant que la décision finale ne soit prise. En fait, le bail doit être signé lorsqu'il y a déjà des calculs. Sans eux, votre café n'est qu'un fantasme. Dans le business plan, il est impératif de prévoir les parties production, financière et marketing. Si vous devez attirer des fonds empruntés, joignez un plan d'investissement. Seul un business plan bien exécuté peut inspirer la confiance d'investisseurs sérieux.
Étape 3
Inviter des représentants des autorités de contrôle pour une consultation. Cela est particulièrement vrai s'il n'y avait pas d'établissement de restauration à cet endroit auparavant. Les spécialistes de Rospotrebnadzor et de l'inspection des incendies aideront à déterminer la partie technique de la préparation des locaux, ils inciteront peut-être l'entrepreneur. En suivant cette voie, il sera alors plus facile d'obtenir des permis.
Étape 4
Commencez à réparer. Les travaux techniques doivent toujours précéder les finitions cosmétiques, aucun travail inachevé ne doit être reporté « pour plus tard ». Une fois la réparation terminée, commandez du matériel technologique et du mobilier. À la fin de cette étape, obtenez les permis nécessaires pour ouvrir un établissement et demandez une licence alcoolique.
Étape 5
Trouvez un chef et concevez un menu. Un café au bord de la route devrait proposer une cuisine maison essentiellement simple et solide et contenir des plats délicieux, mais simples en termes de technologie de cuisson. Dernier point mais non le moindre, le problème financier: ces plats ne doivent pas être rendus chers.
Étape 6
Embauchez le reste du personnel. L'embauche doit être précédée de la dotation et de l'élaboration de descriptions de poste. Ne cherchez pas à économiser sur les salaires. L'expérience montre qu'il vaut mieux les fixer au niveau moyen de votre ville. Si la caisse des salaires fait peser une charge insupportable sur le budget du café, prévoir une partie fixe et variable, c'est-à-dire un salaire fixe et un système de primes.
Étape 7
Réfléchissez aux moyens de la publicité extérieure. Si possible, commandez des panneaux d'affichage ou au moins des "bannières". Développer des promotions visant le cross-marketing. Dans ce cas, cela signifie un échange croisé de clients potentiels avec des entreprises situées à proximité immédiate de votre café, par exemple des stations-service, etc. Une promotion efficace est extrêmement importante pour les entreprises de restauration de tous formats sans exception, sans elle, c'est difficile d'amener un restaurant ou un café à la zone de rentabilité …
