L'activité de restauration est soumise aux fluctuations de la demande. A cause d'eux, et aussi à cause de l'instabilité économique générale, les revenus peuvent chuter. Aussi, pour de nombreux restaurants, la saison estivale devient critique, lorsque les lieux de repos du public payant quittent la ville.
Il est nécessaire
ordinateur, business plan, plan marketing
Instructions
Étape 1
Réaliser des audits de gestion, de personnel et de production. Pour trouver le maillon faible de votre activité de restauration, vous devez analyser les coûts de location des locaux, les services publics, les taxes. La deuxième étape est la réduction du tableau des effectifs. En règle générale, de petits changements dans les descriptions de poste et l'horaire pour se rendre au travail peuvent libérer une ou deux unités. Le troisième est la révision du coût des repas et l'analyse du menu actuel.
Étape 2
Créer un nouveau plan marketing. La publicité n'est pas adaptée pour sortir un restaurant de la crise. Tournez-vous vers une fonction marketing comme les relations publiques. C'est beaucoup moins cher, ne nécessite pas d'unité de dotation spéciale, tk. cette fonctionnalité peut être affectée au responsable marketing. Le nouveau plan devrait refléter tous les types de communication avec les médias, qui, en fait, sont les intermédiaires entre le restaurant et ses clients potentiels. Lorsqu'une institution crée régulièrement des articles dignes d'intérêt, les consommateurs voient qu'elle est vivante, qu'il s'y passe constamment quelque chose, ils commencent à y regarder de plus près et, tôt ou tard, ils décideront de vous rendre visite.
Étape 3
Refonte de votre site. Très probablement, vous ne lui avez pas consacré de temps depuis longtemps. Peut-être qu'il a un vieux menu et des nouvelles d'il y a un an. Tout cela ralentit le travail de sortie de crise du restaurant, obligeant les consommateurs à penser que le restaurant lui-même, ainsi que son site internet, sont en pagaille. Fournir des fonctionnalités interactives. Un formulaire de réservation de table, un livre d'or ou un petit forum seront très utiles sur le site. Faites la promotion de votre « bureau virtuel » avec des publicités de contenu. Communiquez activement sur les réseaux sociaux et sur les ressources spécialisées en restauration où les futurs clients choisissent des lieux pour passer leur temps libre.
Étape 4
Consultez la politique de service. Il y a une possibilité d'une baisse de fréquentation en raison de l'incapacité du personnel à être hospitalier. Un cycle de formations devrait être organisé avec les serveurs, les barmans et les administrateurs, grâce auxquels ils apprendront à servir de manière à ce que les visiteurs reviennent encore et encore dans votre institution.
