Ceux qui cherchent à organiser leur propre entreprise, non sans raison, préfèrent la démarrer sur le marché alimentaire. Ouvrir votre propre petite entreprise rentable pour la production et la transformation de produits carnés ne nécessite pas d'investissements importants, et en termes de qualité des produits, un tel atelier de viande peut rivaliser avec les grands fabricants.
Instructions
Étape 1
Choisissez un emplacement approprié pour votre atelier. Selon les règles sanitaires, la production de viande ne doit pas être située dans des locaux résidentiels, dans d'anciens jardins d'enfants, maisons de repos. Consultez un spécialiste travaillant dans l'industrie de la viande, qui vous aidera à choisir une salle, en tenant compte des spécificités de la production.
Étape 2
Prévoir dans la pièce choisie les lieux où les matières premières seront stockées, décongelées et préparées pour la transformation. L'atelier doit disposer d'une salle de production pour la préparation des viandes hachées, d'un service thermique, d'un entrepôt, d'un évier pour les contenants recyclés. Equiper le service ménage d'une salle de bain, d'un vestiaire, de douches, d'un local pour ranger les vêtements de travail.
Étape 3
Si vous préférez un démarrage rapide de votre entreprise, optez pour un monobloc, qui est une sorte de mini-atelier dans un petit conteneur. Une telle boucherie a déjà été conçue en tenant compte des exigences des services sanitaires et épidémiologiques. Louez un terrain, apportez les communications nécessaires au monobloc. Cette solution est la plus adaptée aux zones rurales.
Étape 4
Achat ou location de matériel pour une boucherie. Chambre de réfrigération avec un volume optimal de 6 cu. m doit être calculé pour une semaine d'approvisionnement en matières premières. Vous aurez également besoin de conteneurs pour le stockage et la transformation des produits carnés, d'outils pour la transformation de la viande et d'autres équipements, y compris des tables de découpe.
Étape 5
Embaucher du personnel à temps plein: un technologue, un boucher pour la découpe des carcasses et le désossage des viandes, un comptable, un transitaire, des auxiliaires. La composition des salariés peut être différente et est déterminée en tenant compte de l'échelle de production. Envisagez le chevauchement des fonctions de travail lorsque cela est possible.
Étape 6
Signer des contrats d'approvisionnement en matières premières. Pour une petite production de viande, il est plus rentable de traiter avec de petites exploitations individuelles ou privées. Prévoir également une inspection obligatoire des produits achetés par un médecin sanitaire ou un laboratoire vétérinaire et sanitaire sur le marché. Votre boucherie peut maintenant commencer à fonctionner.
