Pour ouvrir une pâtisserie, il est important de choisir au maximum le bon emplacement des locaux. Étant donné que le gâteau est un produit extrêmement périssable avec un délai de livraison court (pour certains produits, le délai de livraison n'est que de 48 heures), vous devriez être intrigué par un trafic client suffisant. Idéalement, un complexe commercial situé à proximité du métro ou à l'intersection des grandes artères de transport convient à ce magasin.
Il est nécessaire
- - l'enregistrement légal;
- - locaux;
- - autorisation;
- - équipement;
- - produit;
- - Personnel.
Instructions
Étape 1
Développez un concept pour votre futur magasin. Décidez dans quel segment de prix vous travaillerez; qui est votre public cible potentiel; pourquoi elle ira faire du shopping pour vous. Trouvez un nom. Il peut être général ("Pink Sunset"), reflétant l'essence de l'offre de confiserie ("Gâteaux pour la fête"), parler d'appartenance géographique ("Gâteaux viennois"), déclarer la propriété d'un chef pâtissier particulier ("Gâteaux de Seleznev"), etc. Le concept devrait également se refléter dans la conception de la pièce. Cela ne signifie pas qu'il est nécessaire de refléter le plan architectural en 3D, mais il est nécessaire de décrire l'idée de conception en termes généraux. N'oubliez pas ceci, décrivez les caractéristiques du service, les politiques de recrutement et de marketing.
Étape 2
Faites un plan d'affaires en mettant l'accent sur l'aspect financier. En particulier, si vous allez attirer des fonds empruntés, calculez le seuil de rentabilité et le moment où le magasin atteindra l'autosuffisance, assurez-vous de joindre un calendrier des remboursements de prêt attendus, etc.
Étape 3
Trouvez une pièce qui répond à toutes les exigences nécessaires. S'il abritait auparavant une épicerie, cela simplifiera l'alignement avec les exigences des autorités réglementaires. Préparez un projet technique, où toutes les communications d'ingénierie qui seront nécessaires pour le fonctionnement efficace du magasin doivent être trouvées.
Étape 4
Rédigez une spécification pour le matériel. N'oubliez pas que la spécialisation des gâteaux laisse sa marque et que vous aurez besoin de réfrigérateurs à zone zéro non seulement dans le hall, mais également dans les arrière-salles. Assurez-vous également de compléter la zone de bureau avec du mobilier et du matériel. Achetez un système d'automatisation si possible. Actuellement, la plupart des sociétés commerciales construisent leur comptabilité à l'aide de systèmes de contrôle automatisés, ce qui réduit le nombre de personnes employées dans la comptabilité primaire.
Étape 5
Obtenir des permis. Il est préférable de remplir toutes les prescriptions de Rospotrebnadzor et de l'inspection des incendies à temps, sinon cela augmentera considérablement le temps de lancement du projet. Après avoir reçu les permis, vous pouvez recruter du personnel. En parallèle, dressez une liste d'assortiments et sélectionnez les fournisseurs dont vous vendrez les produits dans votre point de vente.
Étape 6
Lancez votre campagne publicitaire environ 2 semaines avant l'ouverture prévue. Il doit avoir la portée la plus large possible, mais il est particulièrement important de toucher un public vivant ou travaillant à proximité.
