Si vous êtes confronté à la tâche d'acheter un restaurant, vous devez d'abord décider du format de la future entreprise de restauration, ainsi que de la spécialisation par région géographique. Par exemple, il peut s'agir soit d'un restaurant-pizzeria italien démocratique, soit d'une brasserie servant bière et cuisine de la région alpine, soit d'un restaurant français premium, auquel s'applique l'expression « restaurant gastronomique ».
Il est nécessaire
- - réenregistrement légal;
- - locaux;
- - équipement;
- - des produits;
- - Personnel.
Instructions
Étape 1
Effectuez une recherche marketing pour les formats de restaurant les plus populaires dans votre ville. Actuellement, il existe une tendance à ouvrir des établissements de style bière bon marché situés dans des zones résidentielles. Mais, peut-être, vous en avez déjà assez - en fait, cela sera démontré par la recherche marketing. Vous pouvez le faire vous-même, ou vous pouvez le commander auprès d'une entreprise spécialisée. Une fois que vous avez décidé du format, la même entreprise peut être chargée de la sélection des propositions pour la vente d'une entreprise de restauration prête à l'emploi.
Étape 2
Analysez toutes les propositions disponibles. Si un ancien propriétaire vend un restaurant, il est probable qu'il n'allait pas aussi bien qu'il l'avait prévu à l'étape du plan d'affaires. Votre tâche, sans vous fier uniquement aux paroles du vendeur, consiste à dresser un tableau complet des problèmes possibles. Pour cela, il est recommandé de réaliser un audit indépendant, composé de trois blocs principaux: audit de production, de gestion et du personnel. Ne connaissant pas le véritable état des lieux, c'est une erreur de croire que vous serez en mesure de promouvoir un restaurant qui "n'est pas parti" de l'ancien propriétaire.
Étape 3
Examiner les dossiers financiers. Faites attention aux dettes envers les fonds budgétaires et extrabudgétaires de l'État (y compris l'inspection des impôts, le fonds de pension, le fonds d'assurance sociale, etc.). Assurez-vous d'analyser le bilan de l'entreprise. Même s'il utilise un système d'imposition simplifié, invitez un comptable ou un auditeur qualifié pour vous aider à comprendre les chiffres. Il est également recommandé de concilier les dettes avec tous les fournisseurs de nourriture, d'alcool, d'équipement, etc. Vérifiez s'il y a un non-paiement des salaires du personnel.
Étape 4
Faites un plan d'affaires. Il est toujours préférable de s'appuyer sur son propre modèle économique plutôt que sur un modèle tout fait. Dans ce document, assurez-vous de refléter les parties production, ventes, finances et marketing. Des exigences maximales sont imposées à ces derniers. Compte tenu du fait que vous devrez très probablement apporter des ajustements importants au positionnement du restaurant (ou changer radicalement le programme de promotion), la partie marketing du plan d'affaires devrait devenir une sorte de fleuron pour amener l'entreprise à la rentabilité zone. Après avoir terminé la phase préparatoire, assurez-vous que tout est en ordre avec les documents et que vous avez un plan d'action clair, décidez exactement comment le paiement de la transaction et le réenregistrement du propriétaire auront lieu, puis passez aux actions actives.
