Les normes de sécurité incendie pour les établissements de restauration publique sont énoncées dans les réglementations sur la sécurité incendie de la Fédération de Russie, ainsi que dans les normes SNiP 21-01-97 "Sécurité incendie des bâtiments et structures" et SNiP 2.08.02-89 "Bâtiments et structures publics". Le non-respect des exigences de ces documents entraîne une responsabilité administrative.
Instructions
Étape 1
Les principales causes d'incendie dans les bars, restaurants et cafés sont le plus souvent des violations des règles de fonctionnement des équipements de cuisine. Parfois, un incendie peut survenir en raison de problèmes de câblage électrique. Dans tous les cas, le personnel doit être en mesure de répondre correctement et en temps opportun à la situation. À cet égard, il est nécessaire de disposer d'instructions sur les mesures de sécurité incendie pour chaque pièce spécifique, en tenant compte de ses caractéristiques. Une telle instruction est rédigée par le responsable ou la personne responsable de la sécurité incendie conformément aux exigences de la section XVIII des "Règles relatives au régime des incendies dans la Fédération de Russie". Une instruction distincte doit être fournie pour chaque installation de production ou de stockage.
Étape 2
Le chef d'entreprise est tenu de suivre une formation au minimum technique d'incendie. Mais les employés peuvent être formés aux règles de base en matière de sécurité incendie par le biais d'un briefing. Il peut varier dans le temps et la nature. Il y a des briefings introductifs, primaires, répétés, imprévus et ciblés. Chacun d'eux se reflète dans un seul journal d'instructions, où les employés doivent signer. Si l'établissement fonctionne 24 heures sur 24, il est nécessaire d'établir des instructions pour une nuitée. Dans ce cas, un plan d'évacuation est réalisé avec un revêtement photoluminescent. Si le bar ou le restaurant n'est ouvert que pendant la journée, un plan d'évacuation normal est suffisant. L'essentiel est de le placer à un endroit bien en vue.
Étape 3
Tout local, y compris les locaux de restauration, doit être pourvu de moyens primaires d'extinction d'incendie. La personne responsable de l'achat, de la réparation, de la sécurité des extincteurs tient un registre de leur présence dans un journal de quelque forme que ce soit. Le numéro de série est appliqué sur le corps de l'extincteur avec de la peinture blanche. Le nombre, le type d'extincteurs et le taux de leur recharge peuvent être déterminés conformément à la section XIX « Règles du régime d'incendie ». Ici, à l'annexe n ° 1, il y a également un tableau "Normes pour la fourniture d'installations avec des extincteurs à main".
Étape 4
Conformément aux normes de sécurité incendie 110-03, les locaux des restaurants et cafés doivent être équipés d'une installation d'alarme incendie automatique et d'un système d'alerte incendie. Son type dépend du nombre de visiteurs. Si le local est situé au sous-sol ou au sous-sol, des fosses doivent y être aménagées. Ils servent à éliminer la fumée et d'autres risques d'incendie en cas d'incendie. En l'absence de fosses, ces pièces doivent être équipées d'un système d'évacuation forcée des fumées.
Étape 5
L'inspecteur des incendies de l'État vérifiera également s'il existe un contrat pour l'entretien des conduits d'air d'autres systèmes de ventilation. Certaines organisations le font elles-mêmes. Dans ce cas, il est nécessaire d'avoir une commande appropriée, qui établira les modalités de nettoyage de l'accumulation de dépôts de poussière et de graisse. Et aussi la personne responsable de l'opportunité et de l'exactitude de ce processus.
