La première place dans l'industrie alimentaire est occupée par l'industrie de la boulangerie. Et ce n'est pas un hasard, car le pain est un produit de base et est toujours en demande. Malgré le fait que les grandes entreprises occupent une part importante du marché du pain, une mini-boulangerie peut également en conquérir une partie. Après tout, son avantage incontestable est la fraîcheur du pain, qui peut être vendu dans les magasins à proximité, ainsi que la possibilité de fabriquer des produits en petits morceaux et exclusifs.
Instructions
Étape 1
Afin d'ouvrir une entreprise de boulangerie, vous devez d'abord trouver un local approprié. Les exigences en la matière sont établies par les règles du SES, dont la principale est la nécessité de séparer les flux de production "propres" et "sales". N'oubliez pas que, selon les experts, pour la production d'une tonne de produits de boulangerie, une superficie d'au moins 150 à 200 mètres carrés est requise. Lorsque vous choisissez une pièce, tenez compte de son emplacement. Il est bon que ce soit un point à fort trafic de personnes, situé, par exemple, à proximité d'un métro, d'une gare, d'un aéroport ou dans une zone résidentielle densément peuplée.
Étape 2
Après avoir sélectionné les locaux, vous devez obtenir la "Conclusion sanitaire et épidémiologique pour la production". Le SES doit également certifier la gamme de produits. De plus, vous devrez obtenir des permis auprès des services d'incendie et de l'environnement. Au tout début de votre travail, inscrivez-vous en tant qu'entrepreneur individuel, achetez et enregistrez une caisse enregistreuse auprès du bureau des impôts.
Étape 3
Acheter du matériel. Pour ouvrir une boulangerie, vous aurez besoin d'un four à convection, d'une chambre de fermentation, d'une vitrine chaude, d'un pétrin, de plateaux en inox, d'un congélateur coffre si vous envisagez d'utiliser des produits semi-finis surgelés en production. Vous aurez également besoin de transport pour la livraison de pain.
Étape 4
Passer des contrats avec des fournisseurs pour l'achat de matières premières. En règle générale, l'assortiment commence à se former à partir de 4 à 5 types de produits et s'élargit progressivement. Les recettes et les exigences des acheteurs potentiels doivent être prises en compte à l'avance.
Étape 5
Embaucher du personnel. Pour installer et démarrer l'équipement, invitez des technologues professionnels. À l'avenir, la boulangerie pourra être desservie par quatre personnes, à raison de deux par équipe. De plus, vous aurez besoin d'un comptable, d'un chauffeur et d'un directeur qui peuvent initialement agir en tant que directeur des ventes.
