Vous serez probablement intéressé de savoir que la rentabilité des mini-boulangeries est d'environ 10-15%, bien que dans certains cas, elle puisse atteindre tous les 50%. Une boulangerie par mois peut rapporter deux mille dollars ou plus. Par conséquent, si vous décidez d'ouvrir votre propre boulangerie, sachez que la rentabilité de l'entreprise ne dépend que de vous et de vos capacités. Il ne nous appartient pas de vous apprendre à gérer une entreprise, mais nous vous donnerons tout de même quelques conseils pour vous aider à démarrer cette entreprise.
Instructions
Étape 1
Avant de démarrer la production, coordonnez d'abord le projet avec le SES, l'inspection de l'environnement, les pompiers et l'agence pour ceux-ci. réglementation et métrologie.
Étape 2
La zone de production de votre produit principal - le pain, dépend des exigences du SES pour les locaux et de la productivité de la boulangerie. L'exigence principale est la séparation des plafonds de production "propres" et "sales". Si votre boulangerie produit jusqu'à deux tonnes de pain par jour, 150 à 200 m2 suffiront. Vous devez soit construire, acheter ou louer un local pour une boulangerie. Quant au bail: les boulangers louent généralement des locaux, avec possibilité de son rachat ultérieur. La location de 200 m2 coûte environ 500 $ à 2000 $ par mois.
Étape 3
L'ensemble minimum d'équipements pour le placement dans une boulangerie comprend le four lui-même, un pétrin et une armoire de fermentation. Tout cela pris ensemble vous coûtera 21 000 $. Vous devrez également vous procurer une voiture pour livrer le pain. Les boulangeries débutantes achètent généralement des fours domestiques, qui sont moins chers que les fours importés.
Étape 4
Parlons maintenant des matières premières. La principale matière première de la boulangerie est la farine. Pour cuire 1000 kg de pain par quart de travail, vous aurez besoin de 600 à 700 kg de farine. Un kilogramme d'elle coûte environ 9 à 10 roubles.
Étape 5
Personnel. Le technologue est le principal spécialiste de cette production. Il est en charge de l'installation des équipements, du développement de la formulation et de la formation du personnel. Les boulangers sont le personnel principal de la boulangerie. Au moins deux d'entre eux sont requis par quart de travail. De plus, vous aurez besoin d'un comptable et d'un chauffeur. Et au début, le directeur de la boulangerie lui-même, c'est-à-dire vous, peut s'occuper des tâches de vente de produits.
