Plus que d'autres commerces de détail, une épicerie dépend de son environnement, c'est-à-dire des résidents qui vivent dans son voisinage et des épiceries qui lui font concurrence. Par conséquent, la première étape avant d'ouvrir une épicerie est toujours une étude approfondie de la zone dans laquelle vous avez l'intention de commencer à vendre des produits d'épicerie au détail.
La première chose à laquelle il faut prêter attention lors de l'étude d'un lieu prometteur pour l'ouverture d'une épicerie est la présence de grands points de vente du réseau à proximité. Vous ne pourrez certainement pas rivaliser avec ces géants - les prix d'achat auxquels ils achètent des marchandises seront d'un ordre de grandeur différent de ceux que vous pouvez négocier avec les fournisseurs. En conséquence, ils ont un produit beaucoup moins cher, et ce facteur est toujours décisif lors de l'achat de produits.
Il est tout à fait possible de rivaliser avec des magasins à la taille de votre projet, mais qui fonctionnent depuis longtemps, la présence de tels magasins dans la région ne doit donc pas servir de motif pour abandonner vos intentions. Consultez l'assortiment de ces magasins, essayez de trouver leurs points faibles, c'est-à-dire les postes pour lesquels ils ne répondent pas à la demande des personnes vivant à proximité. Sur la base de ces observations, formez votre propre gamme d'assortiments, en attirant des clients avec des produits qui manquent à la concurrence.
Lorsque le choix du lieu est enfin fait, vous pouvez commencer à chercher un local adapté et enregistrer une entreprise (ou entrepreneuriat individuel). Il est préférable de choisir une pièce avec une petite marge d'espace libre afin d'équiper une salle de stockage et un bureau pour l'administration au magasin. Il est conseillé de choisir un bâtiment déjà connecté à un ensemble standard de services publics, afin de ne pas perdre beaucoup de temps en rééquipement et en réaménagement.
Le service commercial et le service d'architecture de l'administration locale ne doivent pas s'opposer à votre souhait d'ouvrir un magasin, le Rospotrebnadzor sera particulièrement vigilant sur votre entreprise, et l'inspection incendie y sera également attentive. Essayez de vous conformer à toutes les normes en vigueur, maintenez les documents en ordre et surveillez le bon fonctionnement des caisses enregistreuses. La négligence du côté formel de la question crée trop de risques et annule souvent toutes vos nombreuses journées de travail.
Avant d'acheter le premier lot de marchandises, vous devez encore acquérir du matériel de vente au détail et recruter du personnel de vente qui desservira votre magasin. Il ne devrait pas y avoir de problèmes avec le premier, puisqu'un équipement standard convient aux épiceries, jusqu'à celui déjà utilisé, si votre capital de départ n'est pas particulièrement important. Quant au personnel, ses qualités les plus importantes seront l'honnêteté envers vous et la politesse envers les clients, et dans un premier temps, alors que le travail de votre point de vente n'est pas encore débogué, il est recommandé de mener des entretiens d'introduction avec chaque candidat personnellement.
