Pour un fonctionnement efficace de la cuisson, lors de sa conception, il est important de prendre en compte tous les ateliers et locaux techniques nécessaires. Très souvent, les propriétaires de cuisine accordent une attention particulière à la conception de la salle, sous laquelle se trouve la part du lion de la zone. C'est l'erreur.
Il est nécessaire
locaux, équipement, projet de conception, plan d'affaires, plan de marketing, personnel
Instructions
Étape 1
Sélectionnez une salle avec la capacité requise. Pour organiser la cuisine, vous aurez besoin d'un équipement technologique qui consomme pas mal d'électricité. Par conséquent, une pièce qui a des restrictions ne fonctionnera pas. Mais vous pouvez réduire la consommation en choisissant un équipement de chauffage fonctionnant au gaz. Dans ce cas, il est nécessaire d'approuver le soi-disant "projet gazier".
Étape 2
Faites une liste d'assortiment de produits, en la divisant en catégories: produits semi-finis à partir de produits bruts; produits semi-finis issus de produits traités thermiquement, etc., ainsi que des sous-catégories, selon les matières premières à partir desquelles ils sont fabriqués. Si vous envisagez de créer un rayon confiserie dans la cuisine ouverte, faites-en également une liste. La spécification des équipements de production et commerciaux nécessaires à l'organisation de la cuisson en dépend.
Étape 3
Analysez si vous avez suffisamment d'espace pour l'assortiment prévu. Invitez un designer pour la production. En règle générale, les services de conception sont fournis gratuitement par le fournisseur d'équipement. Mais lorsque vous contactez une telle entreprise, vous devez avoir une première vision de ce que vous aimeriez obtenir au final, à quel résultat arriver. Les employés de l'entreprise contribueront à l'aspect technique de la mise en œuvre du plan.
Étape 4
Concevez votre espace de vente selon le concept culinaire. Pour que le trading se passe bien, il doit être ergonomique et convivial. Élaborer simultanément des recettes de plats et de produits semi-finis. Pour ce faire, vous avez besoin d'un technologue.
Étape 5
Abordez l'embauche de manière responsable. N'essayez pas d'embaucher des candidats qui ne vous causent que de la sympathie extérieure. L'intuition est bonne, mais lors du recrutement, il est beaucoup plus correct de s'appuyer sur une formation spécialisée, une expérience de travail avérée et les caractéristiques positives du candidat. Ne négligez pas son statut social, ses loisirs, ses qualités personnelles. Une personne qui recherche constamment de nouvelles connaissances, sincèrement intéressée par le sujet sur lequel elle travaille, qui sait comment atteindre les objectifs et les résultats fixés - c'est de cette personne qu'il vous faut pour découvrir la bonne cuisine.
