Pour ouvrir une salle à manger, le plus important est de la concevoir correctement. Le choix des équipements technologiques doit être abordé le plus soigneusement et scrupuleusement possible. Si vous avez suffisamment de connaissances, vous pouvez le faire vous-même. Si vous n'avez pas assez de connaissances, contactez les ingénieurs de conception de la société auprès de laquelle vous allez acheter l'équipement pour obtenir de l'aide.
Instructions
Étape 1
Décider du choix des locaux. Pour une salle à manger, elle doit se composer d'un hall assez grand, d'une cuisine, suggérant un zonage pour le froid, le chaud, les pâtisseries, ainsi que tous les espaces supplémentaires nécessaires. Il est également important de considérer un nombre suffisant de pièces de service et d'un bureau. Quant à l'emplacement, lors de l'ouverture d'une cantine, il faut rechercher des locaux dans une zone à fort trafic, ainsi que la présence d'institutions (universités, centres d'affaires, etc.) prêtes à approvisionner des clients d'ancrage.
Étape 2
Découvrez si la future salle à manger a une capacité suffisante. Si les locaux sont situés en centre-ville, le risque de restrictions d'électricité est élevé. Pour une entreprise de restauration, c'est l'un des problèmes les plus importants; le résoudre dès les premières étapes de la conception d'une salle à manger. Lorsque des difficultés surviennent avec l'électricité, il convient d'envisager le fonctionnement d'équipements de chauffage au gaz, pour lesquels vous devrez rédiger et enregistrer un "projet gaz". Ce n'est pas bon marché et, de plus, prend beaucoup de temps, mais lors du fonctionnement de l'équipement de chauffage, ce sera très rentable.
Étape 3
Calculez le nombre requis de chambres froides. N'oubliez pas qu'ils doivent être multi-températures: congélateurs coffres, réfrigérateurs avec zone négative pour le poisson et la viande frais, réfrigérateurs pour plats cuisinés avec zones zéro et plus. Si votre cantine prévoit sa propre production de confiserie, cela doit également être pris en compte lors de l'élaboration d'un cahier des charges de réfrigération.
Étape 4
Énumérer les équipements électriques, électromécaniques et mécaniques requis. Cela peut inclure toutes sortes de mixeurs, mixeurs, récolteuses, râpes, broyeurs, etc. Si vous ouvrez une salle à manger sans chef, mais envisagez de l'impliquer à l'avenir, analysez la carte des établissements de format similaire. Ayant une idée des plats que vous souhaitez voir dans votre future carte, il vous sera plus facile de deviner de quel type d'équipement vous avez besoin.
Étape 5
Choisissez une ligne de distribution, ainsi que des tables et des chaises pour la salle. Si le premier doit être choisi en fonction de la fonctionnalité, alors le mobilier - en fonction de l'idée générale de / u200b / u200bconcevoir la salle à manger. Dans tous les cas, les tables rectangulaires sont préférables aux rondes, et les chaises dures s'avéreront plus appropriées que les chaises molles au final. La raison est simple: vous, en tant que propriétaire, êtes plus intéressé par le changement fréquent des sièges, et non par de longues réunions avec une théière de thé.
