Une mini-boulangerie privée a toutes les chances de concurrencer avec succès les grandes boulangeries qui fonctionnent selon le même schéma simplifié et sont beaucoup moins mobiles. Cependant, il convient de rappeler que même une mini-boulangerie est une production à part entière, qui utilise du matériel professionnel et emploie des spécialistes qualifiés.
Il est nécessaire
- -informations sur l'état de l'industrie de la boulangerie dans la région;
- -chambre à partir de 100 mètres carrés;
- - gamme d'équipements pour la cuisson et la conservation du pain;
- -Certificats de conformité pour chaque type de produits fabriqués;
- -environ huit équipes de boulangers et emballeurs, technologue et comptable.
Instructions
Étape 1
Effectuez une étude de marché avant de décider de démarrer votre propre boulangerie - évaluez le marché de la boulangerie dans votre région. S'il y a une pénurie de produits de boulangerie, même standard, sur le marché, vous et votre boulangerie aurez de toute façon une voie verte. S'il y a toujours des pains tranchés ordinaires et des pains de blé dans les rayons des magasins, il vaut mieux se concentrer sur la qualité et l'unicité des produits que vous allez produire.
Étape 2
Trouvez un local approprié pour une boulangerie, en vous familiarisant avec tous les détails avec les exigences de Rospotrebnadzor, puis en vous mettant d'accord sur l'option que vous jugez acceptable pour vous-même. Les sous-sols, les pièces qui n'ont pas de système de ventilation ou qui ne sont pas raccordées au système d'assainissement central ne conviennent pas à vos besoins. Les deux zones de production (zone de cuisson et zone d'emballage), ainsi que la zone de stockage doivent être clairement séparées l'une de l'autre - c'est également une exigence stricte des organismes de licence.
Étape 3
Achetez l'équipement principal et auxiliaire pour la production de pain. Les acteurs du marché expérimentés conseillent d'investir jusqu'à présent uniquement dans des équipements importés produits en Europe occidentale. En achetant une gamme coûteuse d'équipements de cuisson du pain plus automatisés, vous pouvez même économiser sur les salaires du personnel de boulangerie, car moins de personnes sont nécessaires pour travailler.
Étape 4
Embauchez un technologue ayant de l'expérience dans l'industrie de la boulangerie, pas seulement dans l'industrie alimentaire. Vous aurez besoin d'au moins deux boulangers et emballeurs de quart pour chaque quart de travail. Une boulangerie ne peut se passer d'un comptable, alors que les fonctions de responsable de l'approvisionnement et de la distribution sont dans un premier temps généralement exercées par l'entrepreneur lui-même.
