Les établissements de restauration conceptuels à thème gagnent de plus en plus en popularité en Russie. Une bonne idée et une mise en œuvre compétente d'un tel projet peuvent attirer un grand nombre de visiteurs.
L'essentiel est l'idée
Environ soixante pour cent des visiteurs d'un café d'art deviennent leurs clients réguliers s'ils sont attirés par l'atmosphère de l'établissement. Le public cible des établissements de ce format est le plus solvable et le plus actif.
Le bénéfice d'un tel établissement sera d'autant plus grand que les visiteurs y séjourneront longtemps. Par conséquent, il est si important de créer la bonne atmosphère et de ne pas oublier le programme culturel. De la musique live, une bibliothèque, des projections de films d'art et d'essai rares - tout cela attire son public au café de l'art.
L'emplacement du futur café joue un rôle important. Pour de tels établissements, il est important d'être le plus près possible du centre-ville. Lorsque vous choisissez une chambre, faites attention aux détails tels que la vue depuis les fenêtres. Une clôture en briques, un mur blanc ou une poubelle ne peuvent guère aider à créer la bonne atmosphère dans un café.
Détails techniques
La pièce doit être spacieuse, vous devez vous attendre à ce que le hall principal occupe au moins cinquante mètres carrés. Mais il faut aussi des bureaux - une cuisine, un cellier, des toilettes, un dressing. Parfois, ils prennent plus de place que le hall principal.
Il est conseillé de rechercher une salle déjà sous le concept établi d'un café. Pour ce faire, vous avez besoin d'un directeur artistique qui doit être engagé dans la mise en œuvre de l'idée, la sélection des designers et la conception du projet de conception. Le directeur artistique suit la mise en œuvre du concept dans la vie, en imaginant des campagnes publicitaires pour promouvoir l'institution insolite. Bien sûr, le concept ou l'idée original qui a constitué la base de votre café d'art lui-même peut attirer des visiteurs, mais un directeur artistique compétent peut en augmenter le nombre. C'est très important une fois que vous avez trouvé les locaux nécessaires, établissez un concept et commencez à le concevoir, et sélectionnez le bon personnel. Des serveurs professionnels réactifs et un bon service incitent les visiteurs à revenir à l'endroit qu'ils aiment.
Avant d'ouvrir un café, vous devez suivre un certain nombre de procédures - délivrer et enregistrer les autorisations nécessaires auprès de la station d'inspection des incendies, sanitaire et épidémiologique. Obtenir un brevet commercial et des licences pour le tabac et les produits alcoolisés.
Lors de l'établissement d'un devis pour la location des locaux et la décoration intérieure, n'oubliez pas les frais de réparations et l'achat de matériel important. Seule la cuisine nécessitera l'achat de plusieurs éviers, tables, cuisinières et fours. Un autre poste de dépenses sera l'achat de vaisselle, textiles, meubles, lampes. Le budget doit inclure les salaires du personnel.
À Moscou, par exemple, l'ouverture d'un café d'art coûtera au moins deux millions de roubles. De plus, ce montant résistera au moins un an et demi à deux ans, alors préparez-vous à cela.
