L'industrie brassicole a toujours été très rentable et très compétitive, surtout dans les années 90 du XXe siècle, lorsque la croissance de l'industrie était très forte. L'organisation d'une petite entreprise dans ce domaine peut être très rentable, contrairement aux grandes entreprises, il est facile d'orienter une petite brasserie vers la production de bière "vivante".
Instructions
Étape 1
Avant d'ouvrir votre propre brasserie, vous devez décider dans quels volumes les produits seront produits, ainsi que décider des consommateurs auxquels ils seront vendus. L'essentiel est de calculer correctement le calendrier des ventes de produits.
Étape 2
La meilleure option lors de la création de votre propre brasserie est d'organiser la production avec un cycle plus court. Contrairement à la production à cycle complet, une production raccourcie ne nécessite pas l'achat d'équipements de cuisson et de filtrage coûteux, car le stade de la production de moût est exclu - le plus intensif en main-d'œuvre dans la production. De plus, pour un cycle plus court, une salle d'une superficie de seulement 40 m2 est suffisante, ce qui permet d'économiser considérablement les coûts de location. Dans le même temps, les volumes de production peuvent atteindre 2000 litres par jour.
Étape 3
Après avoir choisi les bons locaux, il faut trouver le bon équipementier.
En général, l'ensemble d'équipements requis est minime, il comprend une cuisinière électrique, une cuve de fermentation, des dispositifs de filtrage et de stérilisation. Les fabricants les plus célèbres et les plus populaires sont situés en Allemagne. En règle générale, les micropivovanri fournis sont faciles à utiliser; lors de l'installation, il suffit de les connecter aux systèmes d'alimentation en eau et d'assainissement. De telles installations coûtent environ 1 à 2 000 dollars.
Étape 4
Le plus gros problème dans l'organisation de ce type d'activité est la certification. La technologie de production de bière dans les mini-brasseries est assez simple, cependant, la politique d'accise de l'État complique progressivement ce type d'entreprise. De nombreuses entreprises dans de telles conditions sont obligées d'organiser simultanément une production connexe ou de passer à la production de bière en bouteille.
