Si votre tâche consiste à équiper un magasin, vous devez commencer par le développement du projet. Créez un modèle 3D des locaux avec des zones de vente au détail, après quoi il deviendra clair comment les communications techniques doivent être établies. Dans une plus large mesure, leur lien avec le choix des équipements est pertinent pour les épiceries.
Il est nécessaire
équipements de réfrigération, équipements de chauffage, équipements de pesage, équipements de caisse, étagères, vitrines, équipements pour buanderies
Instructions
Étape 1
Divisez la salle des marchés en départements dans votre esprit. Si nous parlons d'une épicerie de taille moyenne qui implique non seulement la vente de produits dans leur emballage d'origine, mais aussi de viande, de poisson (congelé et réfrigéré), ainsi que des produits emballés dans le magasin, des sorties supplémentaires vers les buanderies devraient fournir. Les équipements auxiliaires se limitent principalement aux éviers, aux tables de découpe ou de remplissage, aux racks de stockage et aux équipements de pesage et de réfrigération.
Étape 2
Zoner la surface de vente en fonction des utilités posées. Suivez les règles de trading et essayez de ne pas les enfreindre. Sinon, vous pourriez ne pas obtenir l'autorisation d'échanger des marchandises non emballées. En particulier, lors du zonage d'un magasin et du choix des équipements pour celui-ci, gardez à l'esprit la règle de flux et de respect du voisinage des marchandises. Le premier, par exemple, est la règle selon laquelle les palettes sales et les palettes contenant des produits réfrigérés ne doivent pas être ensemble. La seconde est l'interdiction des produits emballés et non emballés d'être à proximité les uns des autres.
Étape 3
Choisissez le matériel de réfrigération en fonction de la gamme que vous avez l'intention de vendre en magasin. Pour la viande, au moins trois vitrines réfrigérées à différentes températures sont nécessaires: basse température - pour la vente de viande surgelée; température moyenne - pour réfrigéré; les produits semi-finis réfrigérés peuvent être conservés dans la vitrine gastronomique. Toutes les vitrines réfrigérées doivent être à température contrôlée, bien éclairées et facilement accessibles du côté du vendeur.
Étape 4
Pensez à installer un grill. Aujourd'hui, les poulets grillés sont en demande constante. Lors du choix d'un équipement de chauffage pour un magasin - et un gril appartient précisément à ce type d'équipement - privilégiez un équipement performant, mais économique en termes d'électricité.
Étape 5
Explorez les options d'équipement de pesage. Si dans votre magasin les marchandises sont vendues par des vendeurs (donc pas en libre-service), n'oubliez pas qu'en plus des balances dans les rayons, vous devez prévoir des balances de contrôle situées dans la zone de vente. En cas de besoin, les acheteurs devraient y avoir librement accès.
Étape 6
Acheter du matériel de caisse enregistreuse. Les grands magasins modernes sont généralement équipés de lignes d'automatisation qui fournissent des terminaux pour les caissiers. Dans les magasins fonctionnant sur le principe du service par l'intermédiaire d'un vendeur, vous pouvez vous limiter aux caisses enregistreuses. N'oubliez pas qu'ils doivent, comme le solde, être enregistrés auprès d'une autorité supérieure.
Étape 7
Calculez le nombre requis de racks pour afficher des marchandises qui ne nécessitent pas de basses températures. Les étagères ne doivent pas être très hautes - il sera difficile pour l'acheteur de voir les marchandises situées sur l'étagère du haut et pour le vendeur d'obtenir ces marchandises. N'oubliez pas que lors de la création d'un magasin, vous devez penser à trois choses: l'ergonomie; belle disposition du produit, ce qui garantit sa sécurité; confort pour ceux qui achètent et vendent.
