Il faut penser à ouvrir une tente ou un café d'été à l'avance. Les mois optimaux sont février et mars. Il reste juste le temps d'avoir le temps de choisir un lieu, de réfléchir à un concept, d'acheter et de lancer du matériel technologique, de faire un menu et d'embaucher du personnel. Il est impératif de développer des campagnes de marketing, surtout si vous ouvrez une institution dépendante localement - par exemple, une tente sur le territoire d'un parc d'attractions, etc.
Il est nécessaire
- - plan d'affaires;
- - les permis;
- - équipement;
- - des produits;
- - Personnel.
Instructions
Étape 1
Décidez du type de café en plein air que vous souhaitez ouvrir. Choisissez un endroit en fonction de cela. L'expérience montre que les tentes situées près du métro ont fait leurs preuves. Ils ne sont pas si dépendants de la météo, ils ont une fréquentation stable aussi bien en semaine que le week-end. Les cafés d'été situés dans les parcs d'attractions et le long des plages de la ville se caractérisent par des taux d'occupation ondulants.
Étape 2
Élaborer un plan d'affaires qui comprend la production, le marketing et les aspects financiers. Ne transformez pas le document en un désabonnement banal, car en fait, il s'agit à la fois d'un "guide" et d'un plan budgétaire pour la première fois de travail. C'est particulièrement important si vous voulez attirer des fonds empruntés. Sans un plan d'affaires avec une description détaillée de quand et dans quelles parties vous êtes prêt à rembourser la dette, il est extrêmement difficile d'obtenir un prêt.
Étape 3
Analysez quels types de tentes sont offerts dans votre ville. Décidez de tout sur le modèle qui convient à votre café en plein air particulier. Il convient de prendre en compte non seulement le matériau et le style de conception, mais également le nombre de sièges, la possibilité d'installation à l'intérieur de l'un ou l'autre des équipements technologiques, le système de ventilation, etc.
Étape 4
Développer un nom de tente et un menu. Ne faites pas beaucoup de positions - personne ne s'attend à des cornichons exquis du café d'été. Ceux-ci devraient être des plats appétissants copieux, des pâtisseries et des boissons qui ne sont pas en dissonance avec le concept d'un café d'été.
Étape 5
Acheter du matériel. En plus des équipements technologiques et du mobilier, vous aurez peut-être besoin d'un système d'automatisation. Puisque la tente est un projet saisonnier, de nombreux entrepreneurs décident de travailler sans système de contrôle automatisé.
Étape 6
Sélectionnez les fournisseurs. Lorsque vous décidez qui vous aidera pour l'approvisionnement, privilégiez les entreprises qui assurent la livraison. Enfin, la stabilité du travail et les retours positifs de vos collègues restaurateurs. Il est particulièrement important d'assurer un approvisionnement ininterrompu des produits et boissons les plus commercialisés - crème glacée, bière, limonades et eau.
Étape 7
Embaucher du personnel. Très probablement, vous devriez privilégier la méthode de la brigade pour travailler avec un horaire semaine après semaine, mais d'autres options sont possibles. Lequel choisir dépend uniquement des spécificités du travail.
