Aujourd'hui, la restauration est une activité très rentable, qui n'a guère été touchée par la crise. Cependant, la clé d'un tel succès devrait être une gestion de haute qualité et habile, même si vous n'êtes pas propriétaire d'un grand restaurant, mais seulement d'un mini-café.
Instructions
Étape 1
Pour créer un mini café, tout d'abord, louez une salle. Il peut être petit, 100 mètres carrés suffiront. En règle générale, cet espace café est conçu pour 40 à 50 places. Le plus important pour des établissements de ce genre n'est pas la cuisine gastronomique, mais son emplacement. Essayez de trouver une place bon marché dans le centre-ville ou une porte d'entrée à la périphérie.
Étape 2
Pensez à rénover les lieux. Si les finances le permettent, installez une ventilation. Ce sera la partie la plus chère de la réparation. Son coût est d'environ 1 million de roubles. Achetez des réfrigérateurs, des cuisinières et d'autres équipements de cuisine. Faites des réparations cosmétiques et décorez la pièce. Equiper les sièges, les vestiaires, les toilettes. N'oubliez pas la caisse enregistreuse et son logiciel.
Étape 3
Naturellement, la facture moyenne d'un mini-café sera faible. Mais comptez, si chaque visiteur laisse environ 300 roubles et que pendant la journée, environ 50 visiteurs prendront une collation dans votre café, les revenus seront de 15 000 roubles, soit 450 000 roubles par mois. En même temps, dans ce genre d'entreprise, il y a 50 personnes - la charge de travail est très faible. Mais même avec un tel flux de personnes, vous rembourserez le café en six mois.
Étape 4
L'idée d'un mini café est de nourrir les gens rapidement et facilement. Privilégiez les collations froides (salades, sandwichs). Le chaud peut être préparé à partir de produits semi-finis. N'oubliez pas les desserts et les boissons, ils peuvent être importés. Sur cette base, votre établissement n'aura pas besoin d'un chef très bien payé. Vous n'avez pas besoin de beaucoup de personnel non plus. Quelques serveurs, barmans et chefs suffisent amplement.
Étape 5
Lors de l'ouverture d'un mini café, il peut être difficile de vendre des boissons alcoolisées. Après tout, vous devez obtenir une licence pour faire le commerce de l'alcool. Sans cela, les visiteurs ne peuvent acheter que de la bière. Mais, comme le montre la pratique, dans les cafés où il n'y a pas d'alcool fort, le niveau de fréquentation est sensiblement plus faible. Cela peut vous prendre environ 3-4 mois pour obtenir une licence.
Étape 6
Faites attention à vos annonces. Une bonne solution est un caisson lumineux qui attirera les visiteurs à la fois tôt le matin et tard le soir.
