Ouvrir votre propre café ou restaurant - cette idée est souvent visitée par de nombreux jeunes restaurateurs. Après tout, il semble que ce soit si simple. L'essentiel est de pouvoir cuisiner, et tout le reste suivra. En fait, les experts disent qu'ouvrir un café coûte très cher. Et il est nécessaire de calculer très clairement de combien d'argent vous avez besoin pour cela, et à quel point votre entreprise sera rentable et rentable afin de récupérer tous les coûts.
Si l'idée d'ouvrir un café est déjà mûre pour vous, prenez une feuille de papier, un stylo et une calculatrice. Vous devrez faire beaucoup de calculs minutieux qui vous aideront à jeter un regard sobre sur l'idée.
Où commencer
Tout d'abord, vous avez besoin d'une idée. Après tout, vous ne pouvez pas simplement décider: j'ouvre un restaurant et je l'ouvre. En effet, le type de votre point de restauration, la gamme de produits et bien plus encore détermineront directement les coûts que vous encourrez et combien d'argent vous aurez besoin pour ouvrir un point de vente alimentaire.
Ainsi, par exemple, un café coûte plusieurs fois moins cher qu'un restaurant à part entière. Surtout si le restaurant est à thème et conçu pour une cuisine exotique. Cela est dû au fait qu'une petite pièce est utilisée sous la forme d'un café, ce qui nécessite des coûts de location inférieurs. De plus, l'assortiment dans ce type de café est plus modeste que dans un restaurant à part entière, ce qui signifie qu'une cuisine plus petite est nécessaire et que divers accessoires à l'échelle industrielle ne sont pas nécessaires.
Ensuite, vous devez vous occuper d'élaborer un plan d'affaires, dont une partie sera le devis pour l'entreprise. Dans un business plan, de nombreuses nuances différentes doivent être prises en compte: les coûts, les revenus prévus, les coûts nécessaires, la durée de la période préparatoire, lorsque le restaurant ne fonctionnera pas encore, mais vous devrez payer les factures.
À quoi sert l'argent lors de l'ouverture d'un café
Pour ouvrir un café, il est nécessaire de prendre en compte un certain nombre de paramètres importants, notamment:
- les frais de location des locaux;
- le coût de son réaménagement pour vos besoins et réparations (une seule coordination de réaménagements est estimée en moyenne à 8000 $, et le coût des réparations n'enlève que pour l'élaboration d'un projet de conception 40 $ le m²);
- le coût d'achat des équipements nécessaires, qui comprennent les fours, les réfrigérateurs, les machines à café, etc.;
- les frais de publicité;
- le coût d'achat des produits.
De cette liste, les articles les plus chers sont la location de locaux (cela peut prendre environ 500 $ par m² par an) et l'achat d'équipements spéciaux (selon le type de restaurant, les dépenses pour cet article peuvent aller de 20 000 $ à 200 000 $). … Mais vous pouvez essayer d'économiser de l'argent. Par exemple, vous devrez étudier attentivement le marché immobilier spécialisé afin de trouver un emplacement convenable pour la construction d'un futur restaurant ou café, mais avec un loyer modique. Aussi avec l'équipement. Il n'est pas du tout nécessaire de l'acheter pour les nouveaux arrivants, au début, vous pouvez vous en tirer avec un plan de versement ou un loyer.
N'oubliez pas le style de l'entreprise, c'est-à-dire vêtements pour serveurs, barmans et cuisiniers. En moyenne, l'achat de 2 vêtements pour chaque membre de l'équipe coûte entre 2 000 et 6 000 $.
N'oubliez pas les divers enregistrements, approbations et autres détails juridiques. L'obtention des documents et permis nécessaires peut nécessiter non seulement du temps (2 à 3 semaines), mais aussi du matériel (paiement des droits), et cela représente plusieurs dizaines de milliers de roubles.
En conséquence, pour ouvrir votre propre café, vous aurez besoin de plus d'un million de roubles. L'institution la plus petite et la plus modeste prendra au moins 4 millions de roubles. Il est préférable que cet argent soit plusieurs fois supérieur, afin que le propriétaire ait plus d'opportunités de développement commercial.
