Pour ouvrir un point de vente de shawarma réussi, vous devez choisir le bon endroit. Si vous faites une erreur ici, il sera extrêmement difficile d'amener l'entreprise au seuil de rentabilité. Il est souhaitable que les locaux soient situés à l'intersection de rues piétonnes. en option - les autoroutes avec la possibilité de s'arrêter et de manger un morceau, ou au métro.
Il est nécessaire
- - plan d'affaires;
- - les permis;
- - équipement;
- - des produits;
- - Personnel.
Instructions
Étape 1
Faites un plan d'affaires. Ne pensez pas que le shawarma n'est pas une restauration publique à part entière et qu'il peut être démarré sans calculs préalables. Toutes les dépenses nécessaires au démarrage des ventes doivent être regroupées dans un seul document; coûts variables et fixes; bénéfice estimé. Sur la base de ces données, vous pouvez déterminer la rentabilité du futur projet.
Également dans le plan d'affaires, décrivez la « photo » de la journée de travail. Autrement dit, disposer sur les étagères le processus de production, en commençant par l'arrivée des ouvriers et le lancement des équipements technologiques. Par la suite, cela facilitera grandement le briefing du personnel.
Réfléchissez et incluez dans votre business plan des programmes de fidélisation conçus pour attirer des clients fidèles. N'oubliez pas que rien ne les lie à un point avec une telle force, comme un produit et des avantages de qualité, exprimés, par exemple, en remises cumulées.
Étape 2
Choisissez un endroit où votre kiosque sera situé. Sinon, louez une chambre fixe. Après avoir résolu les principaux problèmes, procédez à l'équipement. Tout d'abord, réfléchissez au processus technologique et laissez-vous surprendre par la pose des services publics. Ensuite, achetez l'équipement. Dans certains cas, il peut être acheté en location. Après être passé par la phase préparatoire, inviter les autorités de contrôle à obtenir les autorisations.
Étape 3
Pensez à l'assortiment. Décidez quels types de shawarma vous envisagez de vendre, ce qui sera inclus dedans, où acheter tout cela. Si vous avez un point, les fournisseurs sont réticents à proposer un si petit nombre de produits, alors choisissez le petit marché de gros le plus proche, allez-y, étudiez leurs offres et leurs prix. Lorsque plusieurs points de vente de shawarma s'ouvrent en même temps, vous pouvez penser à un approvisionnement centralisé.
Un mot distinct est le menu. En plus du produit principal, vous pouvez proposer des salades, ainsi que des boissons froides et chaudes aux acheteurs potentiels. Il est plus logique d'introduire de la bière dans le menu, de l'eau - gazeuse et non gazeuse, du jus de tomate et de fruit, du bouillon, du thé, du café. Les salades, en revanche, doivent être aussi simples que possible dans la production et avoir un prix de revient bas.
