Dans le secteur de la restauration, il existe trois niveaux d'établissements: la restauration rapide, les restaurants de classe moyenne et supérieure. Le moyen le plus simple et le plus rentable d'organiser le travail se situe dans la niche intermédiaire: les exigences des visiteurs en matière de qualité et d'assortiment des plats et de professionnalisme du personnel de service ne sont pas si élevées. Le principal combat des restaurateurs n'est pas avec les concurrents, mais pour attirer les clients. Dans le même temps, diverses méthodes sont utilisées - de la réduction des prix à la chasse aux têtes.
Instructions
Étape 1
Assurez-vous qu'il y a une grande variété de plats savoureux et intéressants au menu. Portez une attention particulière à leur conception et à leur présentation. La plupart des visiteurs ne préfèrent pas les restaurants avec une meilleure cuisine, mais les établissements avec la meilleure ambiance et le meilleur niveau de service. Un service rapide, la courtoisie du personnel et une atmosphère chaleureuse dans le hall créeront l'impression la plus agréable de votre établissement. En plus d'une cuisine délicieuse, proposez un programme culturel et de divertissement. Cela peut être du karaoké, de la musique live, des spectacles de danse, etc.
Étape 2
Faites la promotion de la journée pour un verre de vin ou de bière gratuit. L'efficacité de cette méthode est à court terme, mais elle permet d'attirer de nouveaux clients qui, s'ils ont de la chance, peuvent devenir des visiteurs réguliers de votre établissement. Mener diverses promotions et événements avec la participation de la presse. Naturellement, pour être médiatisé, un événement doit être significatif ou original. Organiser des promotions spéciales avec des célébrités nécessitera beaucoup d'argent.
Étape 3
Maintenir un haut niveau professionnel des employés. Le personnel peut également être recruté à l'étranger ou débaucher chez un concurrent. Mais tous les restaurateurs de la classe moyenne ne peuvent pas se permettre de recourir à la chasse de têtes: les bons spécialistes qui peuvent attirer les clients par leur seul nom ne sont pas bon marché. Dans ce cas, faites appel aux services de consultants. Un chef d'un autre pays peut ajouter de la variété et une saveur nationale à la gamme de plats que vous proposez. Il est possible de multiplier par deux à trois la fréquentation des week-ends et vacances en organisant des soirées et des spectacles destinés aux enfants. Créer une salle de jeux pour enfants où les parents peuvent laisser l'enfant un moment aura également un impact positif sur l'afflux de clients.
